香辣毛豆怎么煮好吃又入味
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:27
共3个回答
热心网友
时间：2023-05-07 03:41
好吃又入味的香辣毛豆
用料
毛豆 500克
桂皮 2块
香叶 4片
八角 4个
花椒 适量
小茴香 适量
香果 1个
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
芝麻油 适量
盐 适量
干辣椒 6个
辣椒酱 一瓷勺
香辣毛豆的做法
毛豆放盐浸泡10分钟，搓洗干净，然后剪去毛豆两头（更入味）
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准备好桂皮、八角、香叶、小茴香、草果、花椒，干辣椒切段备用
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将香料和干辣椒段放入油锅，炒出香味，放入一勺辣椒酱继续翻炒
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放入毛豆、生抽、蚝油继续翻炒
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放入清水，淹过毛豆，大火煮开，放入适量老抽、盐，小火慢熬。
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用小火慢熬，以保证毛豆煮烂（喜欢吃硬的，可以大火煮），最后大火收汁。
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香香辣辣的毛豆起锅了
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热心网友
时间：2023-05-07 03:42
用料
毛豆 适量
小辣椒 适量(喜欢吃辣的多放点)
姜 少许
蒜 少许
桂皮 少许
香叶 少许
姜 少许
八角 少许
生抽 少许
酱油 少许(用来上色，可不用)
盐 少许
鸡精 少许(也可以不加)
油 少许
香辣煮毛豆的做法
先买回来的毛豆反复搓洗，洗净，用剪刀剪掉两头(便于入味)，放入盐水中泡一泡。
把备好的料洗净，切好备用。
放少许油，将油烧至八成热，放入备好的辅料翻炒出香味。
炒出香味辣味即刻放入毛豆翻炒几次，再加入水(水一定要盖过毛豆)，然后煮至自己喜欢毛豆的口感(喜欢吃脆脆的就少煮一会儿)。
翻滚吧，毛豆君。煮好后，先不着急出锅，泡几个小时更入味哦。
热心网友
时间：2023-05-07 03:42
主要材料：毛豆3斤，盐适量，食用碱1克，蒜5瓣，小米椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮少许。
【详细做法】
第一步：先把毛豆处理一下，把外面的灰尘杂质冲洗干净，多冲洗几遍，然后用剪刀把毛豆的两头剪掉，这样更好入味。
第二步：锅里烧水加花椒、八角、桂皮水烧开煮一会。
第三步：水烧开后煮3分钟，彻底煮出香料的香味，最后把花椒捞出不用。
第四步：再加比平时多一倍的食用盐，少量食用油，这是毛豆翠绿不变色的关键，把处理好的毛豆倒进开水里。
第五步：重点来了，加入1克食用碱，这样毛豆颜色更绿，长时间也不会发黑，不用盖盖，用小火煮20分钟。
第六步：再切点蒜末和小米辣，不吃辣的也可以不放，把切好的蒜末放小碗中。
第七步：锅中烧适量热油分两次浇在蒜末辣椒圈上，激发出香味，最后加半勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，两勺蒸鱼豉油，一勺陈醋，可以加点香油更出味，搅拌均匀即可。
第八步：把煮好的毛豆捞出放凉水盆里，待毛豆冷却，这样做的毛豆翠绿也不会变色，捞出控干水分。
第九步：把调好的料汁倒在毛豆上搅拌均匀，包上保鲜膜放冰箱里冷藏2个小时，更入味口感更好。
吃的时候装盘里，就可以开吃了，清凉爽口，这样做的毛豆是夏天大排档必备的街边小吃，这样吃口感香辣更入味，喜欢吃的朋友不妨也试试看。
小柒说：
1、毛豆洗干净把两头去掉，这样更入味，可以料汁快速浸泡在里面。
2、煮毛豆的时候加盐、油这样避免毛豆氧化变色，再加食用碱，毛豆翠绿的关键。
3、煮好后过凉水，这样煮出来的毛豆不容易变色，保持长时间翠绿。
