煮粽叶，冷水下锅还是热水呢？

发布网友发布时间：2022-04-21 22:24

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热心网友时间：2023-07-13 23:25

煮粽叶是用开水。

正确做法是热水入锅，若是冷水入锅，粽叶在锅里煮的时间稍长，这样做会减淡粽叶的香气，要是没有了粽叶的香味，用它包的粽子和普通的糯米饭没什么区别，所以开水入锅更好，煮制时间短，香味不流失。

很多人觉得煮粽叶没那么麻烦，直接拿去煮就行了。其实粽叶没弄好，也是会影响包粽子，因为粽叶不软的话，那么包粽子就会比较难，糯米那些很容易漏出来，这样包不好形状，有些煮着破了可能水会渗进去，这样粽子就不好吃了。并且粽叶煮好后，不要着急捞出来，浸泡几分钟，把叶子捞出来用清水冲洗，这样叶子就是又绿又软，很好包。

粽叶的选择

1、大家需要记住的是粽叶的形状必须自然，如果不自然的话很可能是化工原料泡制出来的，自然的粽叶应该呈梭形，而且大家要选择那些叶片完整无破损为宜，这点大家一定要记住。

2、大家用手*选购的粽叶，如果感觉到粽叶十分的绵柔的话，那么这类粽叶的质量很不错，如果手感比较发硬，而且软硬度不均匀的话，很可能是质量有问题的粽叶，建议大家不要购买。

3、我们买回来的粽叶，如果经过水煮以后，出现了*或者浅浅的棕色的话，那么说明粽叶质量很不错，如果煮了半天颜色变化不是很大的话，依旧是淡青色，那么很可能质量有问题。