辣椒肉怎么做啊
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:31
共3个回答
热心网友
时间：2023-06-14 22:58
热心网友
时间：2023-06-21 05:49
热心网友
时间：2023-06-27 20:19
下面就为大家详细的分享一下详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【眉州辣子肉】
1.瘦肉一块，顺着肉的纹理，先切成厚片，再切成方条，然后切成丁。
2.把肉丁放入盆中，加入生油，料酒，辣妹子辣椒酱，照着一个方向，把调料抓匀，打入一个鸡蛋，搅拌上浆，加入一小把吉士粉，再次上劲，吉士粉为了增色增香，家庭食用可以不放，搅拌均匀后，加少许植物油，用植物油锁住猪肉的水分，肉质更鲜嫩。
3.准备一个小盆，放入一大把花椒，三把干红椒，泡在清水中，花椒和干红椒用水泡一下，在炒的过程中，不容易焦糊，更容易出味。
4.再准备小葱五根，切成二厘米左右的段，放在盆中备用。
5.锅内烧油，把油到微微冒烟（五成热），抓入肉段，开小火，慢慢炸，有粘连的，就用勺子轻轻打散，慢慢的把肉条炸到金黄，即可捞出控油。
6.把花椒和干红椒控去水分，锅内加入植物油，把花椒，干红椒倒入锅内，这个过程，一定要用小火，文火，炒出香味，倒入炸好的肉段，翻炒几下后，加入白糖，一点食盐，倒入切好的葱段，翻几下后，撒入白芝麻，快速的翻炒后，起锅装盘。
好了，这道香辣的眉州辣子肉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
技术总结：
1.辣椒，花椒要在水中多泡一会，这样炒的时候，不容易焦糊，更容易出味。
2.肉丁在油锅中要慢慢炸，把肉丁炸至金黄，炸透了，再捞出控油。
热心网友
时间：2023-06-27 20:20
用料
猪瘦肉200克
小辣椒100克
小米辣4个
花椒粉少许
鸡精少许
葱10克
姜10克
蒜末10克
料酒1勺
生抽2勺
老抽1至2勺
豆瓣酱半勺
食用油适量
辣子肉的做法
1、准备精肉，葱姜蒜，辣椒!辣椒先切好!
2、猪肉切小丁装碗，把葱姜蒜都切成末放碗里,加入一勺料酒两勺生抽，半勺老抽，半勺豆瓣酱,抓匀腌制至少10分钟。
3、10分钟后，热锅凉油，放入肉末炒到肉末变色，再继续不断翻炒至肉末变熟，然后把辣椒放进去炒匀之后，加少许花椒粉和少许鸡精炒匀就完成了!
小贴士
猪肉可以切成玉米粒那么大。辣椒一-定要等到肉炒熟了再放进去哦。朋友赶紧为家人们做一份看有多好吃吧！
热心网友
时间：2023-06-27 20:20
主料2人份
柿子椒2个
猪里脊肉50克
辅料
蒜2瓣
生抽2汤匙
老抽1茶匙
食盐1/3茶匙
鸡精1/2茶匙
花椒粉1/2茶匙
豆油2汤匙
步骤1

青椒洗净，用手撕成小瓣，里脊肉切小片，大蒜拍碎切末
步骤2

中火，炒锅倒豆油，待油烧开后，放肉片，炒制变色，放大蒜末
步骤3

出香味后加入柿子椒，倒入生抽和老抽翻炒几下，加花椒粉，继续煸炒，加鸡精，食盐最后再翻炒均匀即可出锅
青椒炒肉成品图
