苏式红汤面红汤的配方

发布网友发布时间：2022-04-21 22:34

我来回答

共1个回答

懂视网时间：2022-10-23 14:22

1、材料：

（1）麻油3大匙。

（2）葱（切段）2支、姜片3片、葱头5颗、辣椒1支。

（3）冰糖1杯。

（4）番茄糊1／2杯、五香豆瓣酱1／2杯、辣豆瓣酱1杯。

（5）红萝卜块100克、白萝卜块100克。

2、卤包：小茴香15克、茴香15克、桂皮25克、八角25克。

3、调味料：酱油2大匙，酱油膏2大匙，鸡粉2小匙，白胡椒粉1大匙，盐1大匙，米酒2大匙，糖3大匙。

4、制作方法：

（1）用麻油将葱、姜、辣椒炒香,再加入冰糖炒至融化。

（2）接着依顺序加入番茄糊、五香豆瓣酱、辣豆瓣酱拌炒至香味出来。

（3）汤锅中加入水至8 分，放入红萝卜块、白萝卜块和卤包，转小火炖1 小时至入味。

（4）最后加入调味料即可。

热心网友时间：2023-09-04 15:03

用料

苏式面 150g（一人份）
老抽 1勺
麻油 1小勺
盐 8-10克（一小勺）
鸡油或猪油 1小勺
青蒜叶若干，切碎（没有蒜叶的季节，葱末也是阔以滴）
面浇头一份（爱吃啥放啥，实在没有，给自己煎个蛋也是极好的！）
苏式红汤面的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
老抽一勺放面碗里，微波炉叮30秒，如果没有微波炉或者懒得用小勺子加热，也没事，直接用就行，就是少一点点酱香，整体还是很好吃哒！我小时候面店里的大师傅都是有一个陶瓷缸，一缸子酱油是一直小火煨着的，有客来的时候，面碗里舀一勺热酱油，那个红汤才叫完美😝

步骤 2
加入其他所有调料：盐、麻油、猪油（或鸡油）、青蒜叶，冲入开水，面底汤就调好啦……… 这里要说明的是，老抽是用来增色的，本身咸度不够的，所以要加盐调味，一般一勺够了，如果不够，你们可以尝一下咸淡自己作调整哦

步骤 3
space

锅里水烧开后放入苏式面150g左右，煮开后加一点点冷水，再稍煮开后即可把面捞出，码入刚才调好的面汤里，加一勺面浇头，一碗美滋滋的苏式红汤面就好啦😜😜😜 这是我最爱的红烧大排面………嘿嘿

步骤 4
space

这个是小朋友最爱吃的糖醋小排面😊

步骤 5
space

大闸蟹出来的时候，还可以做面拖蟹红汤面，极美味😍😍😍