红曲粉能直接食用降脂吗
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发布时间：2022-04-21 22:33
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热心网友
时间：2023-05-10 21:46
可以。
红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。
所以可以直接食用。
扩展资料：
营养价值及作用：
1、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效；
2、 红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。
3、红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；
4、具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效；
5、可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为“凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之”。
参考资料来源：
百度百科-红曲粉
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时间：2023-05-10 21:46
红曲粉能吃吗?近代医学研究发现，红曲中含有的成分是洛伐他丁，在一定程度上能有效降低总胆固醇，降低甘油三酯，降低低密度脂蛋白胆固醇，同时提高高密度脂蛋白，在一定程度上能起到降血压、降血脂的作用。红曲粉常用于面食、粥饭、糕点、腐乳、糖果、蜜饯等食品的在制作过程。
红曲粉食用方法：
1、用本品适量加入糕点等食品中，经蒸烤后，即成色、香、味调和之食品;
2、取本品10-20克，加适量白酒调成糊状可烧、蒸、烤肉、煮鸡、鸭5公斤;
3、取本品20克，加适量白酒调成糊状，加入1千克开水，放在文火上，将煮熟的鸡鸭蛋投入，继续烧5-10分钟即成玫瑰色红蛋(中间略翻动，以避免染色不均)染过鸡蛋液体可继续使用。
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时间：2023-05-10 21:47
红曲做法指导：
1. 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；
2. 可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；
3. 可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；
4. 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。
红曲粉的营养价值
1. 近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇（TC），降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降低甘油三酯（TG），同时提高高密度脂蛋白（HDL-C），起到降血压、降血脂的作用。
2. 红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效；
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时间：2023-05-10 21:48
