咖啡在我国很普遍，它的故乡到底是哪里？
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发布时间：2022-04-21 22:33
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时间：2023-06-22 14:48
咖啡的故乡是非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区，咖啡是用咖啡豆经过烘焙磨粉而制作出来的饮料。咖啡作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
切忌在空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品，饮用时，要根据个体情况适可而止。
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时间：2023-06-22 14:48
咖啡的故乡是非洲。
咖啡树原产于非洲埃塞俄比亚西南部的高原地区。据说一千多年以前一位牧羊人发现羊吃了一种植物后，变得非常兴奋活泼，进而发现了咖啡。还有说法称是因野火偶然烧毁了一片咖啡林，烧烤咖啡的香味引起周围居民注意。
当地土著人经常把咖啡树的果实磨碎，再把它与动物脂肪掺在一起揉捏，做成许多球状的丸子。这些土著部落的人将这些咖啡丸子当成珍贵的食物，专供那些即将出征的战士享用。直到11世纪左右，人们才开始用水煮咖啡做为饮料。
扩展资料：
咖啡在中国的发展历程
进入2014年3月下旬，在咖啡种植面积和产量占中国99%以上的云南省，咖啡采收接近尾声。受国际市场影响，在经历两年多的“价格寒冬”后，2014年咖啡豆收购价飙升，从每公斤13元涨到25元。
尽管价格飙升刺激了市场信心，但在2013至2014产季，中国咖啡产量从上个产季的8万吨降至不足6万吨。在缺乏大型咖啡龙头企业和本土品牌的情况下，减产压力让中国咖啡产业从原料产地“突围”愈加急切。
调查统计显示，云南咖啡种植面积从2008年的30多万亩发展到2014年的140多万亩，产量从3万吨左右上升到2013年的8万多吨，均占到中国咖啡种植面积和产量的99%以上，是中国最大的咖啡产区。
咖啡业内人士介绍，纵观近20年来云南咖啡价格走势，近乎每10年一个价格周期。2010年，云南咖啡价格达41元每公斤，创下历史最高纪录。2012年至2014年初，受国际咖啡期货价格下跌的影响，价格一度低至每公斤13元左右，咖啡种植业连续两年走进“价格寒冬”。
参考资料来源：百度百科-咖啡
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时间：2023-06-22 14:49
以下以地理位置区别，略为介绍各国咖啡豆的特色：
中南美洲
中美洲
墨西哥（Mexico）
大部分优良的水洗墨西哥咖啡豆来自东南部，常看到的产地名称有夸迪佩（Coatepec）、瓦刹卡（Oaxaca），和邻接瓜地马拉的查巴斯（Chiapas）与塔帕珠拉（Tapachula）。最好的墨西哥咖啡通常欠缺丰厚的口感（Richness）与质感（Body），但拥有接近瓜地马拉咖啡般清楚明亮的酸味（Acidity），喝起来就像单薄纯净的白酒，和苏门答腊的曼特宁咖啡刚好形成两个极端。至于品质普通的墨西哥豆，则可以做综合品的底。
瓜地马拉（Guatemala）
在瓜地马拉中部的高原上，生长着世界一流的顶级水洗咖啡豆，足以和哥斯达黎加或蓝山的地位相抗衡。传统上著名的产地有安提瓜（Antigua）、可班（Coban）、薇薇特南果（Huehuetenango），其中最负盛名的，当数火山灰土壤孕育出来的安提瓜。瓜地马拉的咖啡豆以生长的海拔高度来分级：产自海拔4500尺以上的称为“极硬豆”（Strictly Hard Bean, SHB），4000到4500尺的称为“硬豆”（Hard Bean），通常产地愈高的豆子品质愈好。最好的瓜地马拉咖啡豆有着特出的类似烟味的香味，以及“剃刀般锐利”的酸劲。它有厚重的质感与丰富的滋味，闻起来也有一股酸香，就像葡萄酒一般诱人。
哥斯达黎加（Costa Rica）
这是美国美食家最为推崇的“完全咖啡”极品，有适度的酸性和浓郁的质感，一切优点都相互协调平衡，就算冷却了以后也同样好喝，但日本人却认为只适合拿来做混合用。
哥斯达黎加咖啡的产地围绕在首都圣荷西（San Jose）四周，最有名的集中在塔拉珠（Tarrazu）和特雷里奥（Tres Rios）地区，常用农场或庄园的名字做为咖啡豆名称，如饮来“如铃声般清澈”的拉米尼塔（La Minita）。这里的咖啡豆也和瓜地马拉一样，用种植的高度来分级：“极硬豆“指海拔3900尺以上的地区生产的豆子，”良硬豆“（Good Hard Bean）则产自海拔3300到3900尺。值得注意的是：除了顶级的几种咖啡豆之外，一般的哥斯达黎加豆风味平淡无奇，这可能和该种新树种或是生豆处理程序不够严谨有关。
宏都拉斯（Honras）
萨尔瓦多（El Salvador）
尼加拉瓜（Nicaragua）
风味平庸柔和，没有突出的个性，微酸，质感中等，有点像普通的哥伦比亚豆，一般拿来当做综合咖啡的底。
巴拿马（Panama）
大部分的咖啡豆是典型的中美洲咖啡，中等质感，从锐利到优雅之间的酸味，通常被用来做综合品。在接近哥斯达黎加的布奎地（Bouquete）地区，有些庄园生产的咖啡品质相当优秀。
加勒比海（Caribbean）诸岛
牙买加（Jamaica）
提到牙买加，我们马上联想到“蓝山”（Blue Mountain）咖啡。稀有昂贵的真蓝山豆，原产自华伦福（Wallensford）咖啡园，但现在产地已扩充到附近海拔一千公尺以上的蓝山山区，只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准，*就会颁发保证书，准许使用“蓝山”这个名称。它曾经是咖啡神话的主角，可惜许多人认为传说中的特性——丰富的芳香、完整的质感，与均匀适口的酸味完美结合——已经不再，十五年前还有的美好酸味，如今只能在回忆里找寻了。尽管如此，它的价格还是水涨船高，在普遍使用麻袋包装的生豆市场中，坚持用圆桶包装的蓝山豆格外显示它的身价不凡。
“牙买加高山”（Jamaica High Mountain）指的是在岛上其他低于一千公尺的山地所产的咖啡豆，品质较普通，具有温和的质感与酸味。
至于“综合蓝山”（Blue Mountain Blend）或“蓝山式”咖啡（Blue Mountain Style），通常是用好的哥伦比亚豆为主来调制的综合品，意在模仿蓝山的味道，和牙买加没有绝对的关系，你不会在蓝山式咖啡中找到任何一颗真蓝山豆。
多明尼加共和国（Dominican Republic）
多明尼加共和国出产的豆子通常被叫做“圣多明哥”（Santo Domingan，这是他们的旧国名），那里的咖啡园主要围绕在岛*的山脉边。市场上的水洗高山咖啡有四种：奇宝（Cibao）、巴尼（Bani）、欧寇（Ocoa）、巴拉宏那（Barahona），后三种尤为人所称道。巴尼柔和的熟果甜味很像海地的咖啡；巴拉宏那则有较强的酸性，和典型加勒比豆浓稠的质感，在品质与特性上比较接近牙买加高山。烘焙至中深度最能突显它们的甘美。
波多黎各（Puerto Rico）
以特选尤科（Yauco Selecto）为名的豆子，是加勒比豆的最佳范例，质感浓厚，口味平衡，温柔却复杂有深度。深烘焙的加勒比豆，不会有其他深焙豆常见的粗糙焦味，适合滤压壶（French Press）和其他浸泡较久的煮法。
南美洲
哥伦比亚（Columbia）
哥伦比亚是世界第二大咖啡生产国，年产量约占全球的12%，虽然远低于第一名巴西的30%~35%，却大部分都是高品质的高山水洗豆。
哥伦比亚中部被南北纵向的三条山脉分割成数块谷地，其中*和东边的山脉正是咖啡的主要产区。此地咖啡用集散的市场来命名，在*山脉的有美得林（Medellin）、阿曼尼亚（Armenia）和马尼扎雷斯（Manizales），而在东边山脉较有名的有波哥大（Bogota，首都）和布卡拉曼加（Bucaramanga）。其中*山脉最有名的美得林，有着厚重的质感、丰富的香味和平衡优美的酸味，阿曼尼亚和马尼扎雷斯则没有那么好，但在市场上这三种会被看做是同一类豆子来流通，称做“MAM”。如果你买到一袋MAM，表示袋子里可能是这三种豆子中的任一种。东边山脉的波哥大，被认为是最好的哥伦比亚豆，它具有和美得林类似的质感与香味，却没那么酸；至于布卡拉曼加，则有点苏门答腊的特性，质感浓稠，滋味丰富，酸味较弱。
依颗粒的大小分级，最高等的哥伦比亚豆为“顶级”（Supremo），次一等的则叫“特优级”（Extra），不过在市场上这两级常常被泛称为同一个等级，叫做“特高级”（Excelso）。
最好的哥伦比亚豆和哥斯达黎加或夏威夷可那豆类似，是一种没有极端的咖啡，质感浓郁，却不如苏门答腊浓；香味丰富，却不如最好的牙买加高山香；酸味明显，却不如安提瓜酸。它常带一种焦糖似的甘美味，类似布丁的芬芳，闻起来缺乏酸酸的果香，令人联想到牛奶煎饼的气味；用来调配综合咖啡也十分适合。
委内瑞拉（Venezuela）
委内瑞拉的咖啡产量不高，大部分供应国内消费。虽然委内瑞拉咖啡主要产自西部接近哥伦比亚的地区，但是它的酸味非常弱，一点也不像哥伦比亚豆，反而比较像加勒比豆般甜而深沉。
秘鲁（Peru）
水洗的秘鲁豆，以中部的婵茶玛悠（Chanchamayo）与南部的库斯科（Cuzco）最著名，另外北部也有一些不错的有机咖啡。秘鲁豆有柔和到锐利的酸味，单薄到中等的质感，滋味与香气颇佳，是很好的综合品成份。
巴西（Brazil）
虽然巴西咖啡年产量达全球的30%~35%，占世界第一位，但没有一种巴西豆称得上是顶级咖啡。满山遍野的咖啡树，分布在巴西的南部，可是搬得上台面的，却只有“山多士”（Santos）一种；其他草率处理的豆子，大部分都拿来做即溶咖啡和易拉罐咖啡。
山多士咖啡生长在圣保罗（San Paulo）一带，一出口港山多士为名，是十八世纪由布邦岛（Island of Bourbon，今天的法属留尼旺岛）传来的阿拉比卡树后裔，属于布邦亚种（var.Bourbon）。在树龄三到四岁以前，布邦咖啡树结的是小而扭曲的豆子，称为“布邦山多士”，这是最高级的巴西豆，通常在咖啡馆里直接被叫做“巴西”。三四岁以后，布邦咖啡树只会结出又大又平的豆子，称作“平豆山多士”（Flat Bean Santos）,价格便宜，不受咖啡族青睐。
布邦山多士没有突出的个性，滋味平平，质感中等，酸味普通，通常当作综合咖啡的基底，专门衬托别的咖啡。
不过它倒有一个特色，就是含油丰富，这对不喜欢用罗布斯塔都来调配Espresso综合品的人来说，是一项令人欢迎的优点——它保证给你厚厚的Cream。
阿拉伯与东非
也门（Yemen）
摩卡（Mocha）这个字有着多种意义。公元600年前后，第一颗远离故乡——伊索比亚——的咖啡豆在红海对岸的也门生根落户，从此开展了全世界的咖啡事业。由于早期也门咖啡最重要的出口港是摩卡港（现在早已淤积），也门出产的咖啡也就被叫做“摩卡”豆；日子一久，有些人便开始用“摩卡”来当作咖啡的昵称，和现在“爪哇”的情况类似。
后来，由于摩卡咖啡的余韵像巧克力，“摩卡”一词又被引申为热巧克力的混合饮品。因此，一样是“摩卡”，摩卡豆、摩卡壶和意式咖啡中的摩卡咖啡，代表的却是三种含义。
今天的也门摩卡（Yemen Mocha）和一千多年以前的祖先没什么两样，还是最高级的传统手工干燥豆——虽然它的大小参差不齐，生豆中的杂质也不少。最常看到的两个产地是马塔里（Mattari）和山纳尼（Sanani）；马塔里豆有比较多的质感、巧克力味和酸味，而山纳尼豆就比较平衡、芬芳。一般而言，摩卡豆平均颗粒较小，带有生姜的狂野泼辣气息、明亮独特的滋味、令人愉悦的水果酸性，以及丰厚如酒般的质感，难怪被誉为咖啡中的波尔多葡萄酒。在综合咖啡中，摩卡通常扮演高音的角色，负责刺激提味。
伊索比亚（Ethiopia）
伊索比亚的高原是咖啡的发源地。在东部古都哈拉（Harrar）附近海拔两千米左右的高处，仍用传统的干燥法生产摩卡——哈拉豆（Harrar,Harrari,Harer或Harar）。哈拉的质感中等，有水果酒般浓郁的味道，好的哈拉其狂野性和最好的也门摩卡相当。其他地区的干燥豆，如金比（Gimbi或Ghimbi）、吉马（Jima,Jimma或Djimah）和西达莫（Sidamo）,也有同样的狂野似酒，但质感没有那么丰厚，也略显粗糙。来自西部金比的水洗摩卡，有和哈拉一样的酒酸，但却以更丰富平衡的感觉来包装，质感也更厚重。至于产自南部的水洗豆，如西达莫和吉马，就保存比较少的酒酸，而代之以更温柔细致的柠檬酸和花味。个中极品产在、西达莫内一个较高的狭小区域，称作耶咖雪啡（Yirgacheffe）,它丰富的滋味刷过味蕾，会留下无穷的余韵，略弱的酸味则类似苏门答腊，在丰厚的质感下游动；此外，它更添加了独特的柔软花香，真不愧是独步全球的咖啡。
肯亚（Kenya）
肯亚的咖啡产在东部的肯亚附近，有时候会以首都奈洛比（Nairobi）为名来保证品质。在这里豆子是以大小来分级，最大的为AA，然后依次为A和B等等，和产地没有关系，所以同时A*的豆子，品质和特征可能差别颇大。
除了也门和伊索比亚的干燥摩卡，非洲*大部分的咖啡都是水洗的。由于有国家的支持，肯亚的水洗阿拉比卡豆平均水准很高，被处理得相当仔细。好的肯亚咖啡豆不但有和摩卡一样带劲的酒酸，刺激舌头的两侧，它甚至拥有摩卡所缺的丰厚质感，在非洲咖啡中，它最能冲煮出一杯均衡的饮料。
坦桑尼亚（Tanzania）
大部分的坦桑尼亚豆生长在靠近北方肯亚边境的仡力马扎罗山（Mt. Kilimanjaro）与梅鲁山（Mt. Meru）一带，通常被称做“克里曼佳罗”，偶而也会以集散地摩西（Moshi）或阿鲁沙（Arusha）为名。另外在国境南侧，也生产一点水洗阿拉比卡咖啡豆，以附近的大城贝亚（Mbeya）或集散中心帕雷（Pare）铭命名。分级的方式和肯亚类似，以英文字母区别大小。
大部分的坦桑尼亚豆具有典型的非洲豆特色。较好的克里曼佳罗和普通的肯亚类似，具有浓厚的质感，通常它的酸性要比肯亚温和，并且均匀地刺激舌头后部中间和两侧的味蕾，喝起来的感觉，和番茄或汽水的酸味有点像。至于南方的豆子，则和次级的水洗摩卡相当，有柔和讨好的弱酸，圆润的口感，以及中等的质感。邻国马拉威（Malawi）所产的豆也有类似坦桑尼亚豆的品质。
乌干达（Uganda）
在东部靠近肯亚边界的埃贡山区（Mt. Elgon）西坡，出产一种相当不错的阿拉比卡豆，称为布基苏（Bugisu/Bugishu），风味与肯亚接近，不过质感较薄。
津巴布韦（Zimbabwe）
又是一种典型的东非豆，好的津巴布韦质感中等，但其强劲的酸劲与水果酒的调性，可以和肯亚相提并论，此外还带着一丝黑胡椒的辛辣味道。最上等的津巴部韦豆产在东部靠近莫桑比克（Mozambique）的地区，以大小分级，“053“是最高级的一种。
亚洲南部与大洋洲
印度（India）
印度有八成以上的咖啡种在南部的喀拿达卡省（Karnataka），常常以这个省的旧称“麦索”(Mysore)为名来销售。最好的麦索豆被认为是穷人喝的苏门答腊，滋味和次级的苏门答腊一样丰厚甘醇，但价格较便宜。
另外一种“雨季马拉巴”（Monsooned Malabar）咖啡暴露在潮湿的季风中数周，不但使豆子变黄，酸度降低，也使咖啡有一种“陈年苏门答腊”特有的成熟浓醇；用来调配综合咖啡也十分适合。
印度尼西亚（Indonesia）
苏门答腊（Sumatra）：和东非那美酒般的口感相对，印尼与新几内亚的豆子展现了另一种风情，有粘稠的质感，深埋在复杂滋味里的酸味，阴暗浓烈的药草和野菇气息，以及深入候咙绕梁三日的回甘余韵。它们可以在综合品中扮演低音的角色。许多人认为，在苏门答腊中西部，靠近巴东（Padang）山区出产的曼特宁（Mandheling）与安寇拉（Ankola）是世界上质感最丰厚的咖啡，其中，曼特宁比较有名，而琳冬（Lindong）又是最受赞誉的。这些豆子是半水洗的，也是先干燥处理，再用热水洗掉果肉，这使得豆子既有干燥处理豆的迷人土味，又能保持整齐的品质。
“陈年苏门答腊”（Aged Sumatra）是一种经过特别处理的豆子生豆在产地存放了三年到十几年不等才上市，这使它的酸性降低，芳气减少，味道变得较为圆润，质感浓稠类似糖浆，厚而不丰，可说是咖啡中的普洱茶。
苏门答腊的最西北端也有一种水洗咖啡，叫“咖幼山脉”（Gayo Mountain），是一批变种的数。它比曼特宁干净清爽，有清澈的药草味。
苏拉维西（Sulawesi, Celebes）：苏拉维西旧名西里伯斯，最常见到的名咖啡要算是产在岛中心区的托拉雅（Toraja）了。托拉雅与上等的苏门答腊非常接近，只是质感稍微没那么丰厚，酸度和明亮度也略高，至于印尼咖啡著名的野菇味及细致的药草味则统统具备。
爪哇（Java）：在七十年代初期，爪哇把大部分荷兰人引进的阿拉比卡树砍除，改种了罗布斯塔豆，从此以后爪哇咖啡变得油腻、滋味平淡，并有一股很重的麦茶气味。
硕果仅存的几座阿拉比卡庄园中，占皮（Djampit）是最有的名气的，这些豆子和其他印尼豆类似，但酸味较明显，质感也不那么重。
新几内亚（New Guinea）
标示新几内亚的咖啡，来自这个岛东半部巴布亚新几内亚（Papua New Guinea）。新几内亚豆也算是一种印尼咖啡，但它没有最好的苏门答腊厚，也没有顶级的西里伯斯酸和香，它就是舒适滑口，有着悦人的酸质和甘甜，有时还能让人联想到牛肉面的香味。所有的豆子都是仔细处理过的水洗豆，是水洗阿拉比卡豆中质感最浓稠的，可以定位在印尼和中美洲咖啡之间。不管是用来调配Espresso还是一般的综合品，都能补酸质咖啡之不足。
夏威夷（Hawaii）
夏威夷的可那（Kona）咖啡。种植在夏威夷岛西南岸，毛那罗阿火山（Mauna Loa）的斜坡上。就风味而言，可那豆比较接近中美洲咖啡，而不像印尼咖啡。它的平均品质很高，处理得很仔细，质感中等，酸味不错，有非常丰富的味道，而且新鲜的可那咖啡香得不得了。如果你觉得印尼咖啡太厚，非洲咖啡太酸，中南美洲咖啡太亮，那么“可那”可能满适合你的。
由于夏威夷的工资高，观光客又多，可那咖啡的售价也极其昂贵，甚至连“综合可那”（Kona Blend，可那豆的含量不超过5%）都有人卖。近年来，邻近的岛如毛伊（Maui）等也纷纷开始商业化种植咖啡了。
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时间：2023-06-22 14:49
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时间：2023-06-22 14:50
咖啡的故乡是哪里？
