温州木桶蒸饭的做法
发布网友
发布时间：2022-04-21 22:27
共1个回答
热心网友
时间：2023-10-03 20:17
主料：糯米(泰国)250克
辅料；鸭腿2个，香菇6朵，竹笋50克，小白菜6颗，红椒半个，粽叶10片
调料：食盐适量，鸡精适量，蚝油1小勺，水淀粉适量，卤水1碗，鸡汁1大勺水，60毫升，白糖1小勺
步骤：
1.将糯米浸泡过夜
2.上锅蒸熟
3.将粽叶泡透浸湿
4.将鸭腿入卤水汁中卤熟
5.卤的过程中将香菇和竹笋切丁
6.再将两种丁丁同熟糯米饭混合在一起
7.将粽叶交叠摆在木桶中
8.装入糯米饭后，将粽叶修剪一下同木桶齐高
9.将卤好的鸭腿骨肉分离
10.将鸭肉排在糯米饭上面
11.将木桶饭入大锅中蒸15分钟
12.蒸的过程中取25ML的卤水汁，加入B料（李锦记蚝油1小勺、鸡汁1大勺、水60ML、糖1小勺、盐、鸡精适量、水淀粉适量），入小碗中调匀
13.将调好的汁入小锅中加热至粘稠
14.将小白菜入开水中焯烫半分钟
15.将小白菜、红椒段摆在蒸好的木桶饭上，淋上第13步的味汁即可
