发布网友 发布时间:2022-05-15 23:03
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热心网友 时间:2024-02-28 20:23
爆炒酸辣鱿鱼,一条鱿鱼、一块泡姜、几个泡红椒(比较长的那种红尖椒)、2根大葱、一勺豆瓣酱、几瓣大蒜、适量的料酒、一点味精、适量的生抽、一小抓花椒、适量的盐、适量的植物油。咱们先把买回来的鱿鱼进行仔细的清洗,把一些不要的杂质清理掉,就把鱿鱼身体留着,洗净之后,在鱿鱼的身上切上花纹,然后切成片。接着在锅里放上适量的清水,烧开,把鱿鱼片放入锅,焯烫,看到鱿鱼片卷起之后,就捞出来,把水分过滤掉。把泡椒切丝。把泡椒切成段。大蒜切成片。大葱切成段。起锅,烧油,先把泡椒、泡姜丝、蒜片、一勺豆瓣酱放入锅里爆炒,然后抓一小抓花椒放入锅里继续炒,炒出香味,炒出红油。接着,把鱿鱼放入锅里翻炒几下,放入适量的生抽、一勺料酒、少量的精盐、一点味精翻炒均匀,出锅装盘。热心网友 时间:2024-02-28 20:23
鱿鱼在购买的时候,已麻烦鱼摊老板帮我处理好、而且还切好了花,回家后将鱿鱼改刀成鱿鱼卷,之后放入清水锅中焯一下水,去除鱿鱼的腥味,焯水时还需要放入1-2勺料酒和3-5片生姜一同去腥,大火煮沸后捞出,冲洗干净后手工去除鱿鱼卷背面的黑膜;锅中放入少量的色拉油,微微加热后,放入姜末、蒜泥和葱花,炒出香味后,转中小火,放入大约1勺的豆瓣酱,将豆瓣酱炒出红油;豆瓣酱炒出红油后,放入青红椒块和洋葱,翻炒出香味,之后放入我们刚刚焯过水的鱿鱼卷;放入1勺料酒、小半勺老干妈、1勺生抽、1勺白砂糖、小半勺食盐,翻炒均匀,出锅前撒上一把孜然粉,一道香辣可口的豆瓣酱辣炒鱿鱼就做好了。热心网友 时间:2024-02-28 20:24
酱爆鱿鱼,食材准备鱿鱼500克,青椒2个,红辣1个,蒜头3个,洋葱半个,豆瓣酱适量;把鱿鱼洗净切倾斜刀花,再切小方块,洋葱切丝,蒜头拍碎,青红辣椒切滚刀;锅里放水大火烧开,放几片姜片(祛腥作用)再把切好的鱿鱼放锅里焯水,看到鱿鱼卷起即可捞起,焯水时间不宜过长,不然影响口感;锅里放油烧热,放洋葱和青红辣椒翻炒变色再放入豆瓣酱一起翻炒,最后倒入鱿鱼,放酱油,白糖.盐,大火翻炒均匀起锅装盘即可食用!热心网友 时间:2024-02-28 20:25
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼富含钙、磷、铁元素,有利于骨骼发育和造血。鱿鱼还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,有缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能等的特点。鱿鱼丝,炒的鲜辣脆嫩需要4技巧:将鱿鱼丝在加了料酒的开水中焯一下,既能去腥还能保证它的脆嫩口感,若直接抄控制不好兴许会让鱿鱼丝绵老而嚼不动。焯熟后的鱿鱼丝捞出即在凉水下冲一冲,冷水的刺激可以让鱿鱼丝肉质收紧,使口感更加的脆嫩。大火快炒也是为保住鲜嫩口感的好办法。小米椒的辣味很地道,少用几个就会让人辣翻天,只是炝锅的时候要小火翻炒的让它辣味彻底释放,至能闻到辣味才行。热心网友 时间:2024-02-28 20:25
新鲜鱿鱼去皮和头洗净,肉丁和青豆炒熟酿入鱿鱼腹内,可口处用牙签别好。把鱿鱼入锅中蒸二十分钟,取出后在鱿鱼上压上重物。凉后切片摆盘,既有鱿鱼的Q弹艮啾,又有肉的香,一道不错的下酒菜。