如何下刀才能把肉丝,切得整齐?

发布网友发布时间：2022-05-15 18:57

共4个回答

热心网友时间：2024-02-27 02:55

最好是先在冰箱里冻一下，因为鲜肉里水分太多如果直接切水分回流失就不好吃了。按照生物的纹理去片，这样能减少物质内营养的流失。做鱼香肉丝必须是猪里脊肉切丝，黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅。一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。

热心网友时间：2024-02-27 02:55

把刀磨好，看一下你买的肉的形状看哪边是你想要的肉丝的长度，然后切成比较厚的片，再切成丝．切好的肉放些干淀粉调一调即可.还可以放些嫩肉粉．

热心网友时间：2024-02-27 02:56

不同意楼上的说法.冻肉虽然可以切的很齐但是解冻之后.炒出来很死板.一点都不美观,而且冻肉营养价值比一般的肉降低了.建议LZ使用快的刀.不要用不绣钢刀.瘦肉上不要带肥肉或者油.放平.用刀横着切.一片一片的.然后加少许芡粉,盐.酱油(酱油主要是变色)

热心网友时间：2024-02-27 02:57

我认为冻肉会解决这个问题吧