请教咱息县本土名菜“面炕鸡”的做法
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发布时间:2022-05-15 21:57
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热心网友
时间:2024-02-28 06:53
材料
新鲜宰杀的走地鸡1只,盐,现磨花椒粉,鸡蛋,红薯淀粉,干辣椒,葱姜蒜,花椒,八角,桂皮,芹菜,蒜苗,香菜
做法
1、鸡斩大块,加入盐、现磨花椒粉、姜末抓匀腌制30分钟。
2、鸡蛋磕入红薯淀粉中,加少许盐和现磨花椒粉,静置20分钟拌匀。
3、将鸡块裹匀淀粉糊。
4、热锅凉油,下鸡块,中小火炕至两面金黄。
5、起炒锅,依次炒香葱白、姜、蒜、花椒、八角、桂皮和干辣椒。
6、下鸡块。
7、翻炒均匀后加入鸡汤。
8、汤汁需完全没过所有食材,如果鸡汤不够可以适量清水,我照片中是加鸡汤的位置,后面又补了清水。
9、大火烧开后转小火炖约30分钟,打开根据个人喜欢加芹菜、蒜苗和香菜段,煮至青菜断生即成。