我自己是一个厨房小白，然后又特别喜欢吃牛杂，想说有没有人会做的？教一下我？
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发布时间：2022-05-15 20:52
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热心网友
时间：2024-02-27 20:21
十全大补牛杂
材料
牛肠700公克，牛肚700公克，牛筋700公克，姜片50公克，药材：6公克，熟地6公克，川芎6公克，白芍6公克，甘草6公克，枸杞6公克，黄耆6公克，红枣6公克，桂枝6公克，淮山6公克，米酒半瓶，盐3茶匙，鸡精粉2茶匙
做法
1.将牛杂用滚水汆烫5分钟后用冷水洗净脏污，沥干备用。
2.取一炖锅加水约八分满煮滚，再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片，盖上锅盖后炖煮约60分钟。
3.时间到后，打开锅盖再加入盐及鸡精粉续煮约30分钟即可。
柠檬牛杂
材料
牛肚400g牛嘴边肉200g盐一茶匙柠檬半颗盐适量黑胡椒适量柠檬汁200ml
做法
1
一锅水+盐+半颗柠檬煮开后放入所有牛杂牛嘴, 煮熟.
2
用冷水冲凉, 直到流出的水是清澈无杂质为止.
3
沥干放凉后, 用盐和黑胡椒调味, 然后淋上柠檬汁即可上桌!
萝卜牛杂
材料
牛杂1斤牛楠3条牛肚1块白萝卜1条中药材1份葱段1份辣椒适量姜片4片蒜头适量酱油、蚝油适量
做法
1
中药材可以请中药铺配，有甘草、肉豆蔻、香果、陈皮、八角、肉桂等。香果、肉豆蔻一定要敲开汤才会清香喔。
2
药材包进茶包袋内备用。
3
起一锅热水烫去血水。
4
将烫好的牛肉与白萝卜、药材、香料等依序放入砂锅。
5
可放些冰糖让酱油、蠔油好上色。
6
肉渣渣很多，要耐心过滤，汤才会清甜。
7
盖上锅盖熬煮1.5H之后，再烫一把青江菜淋上牛油，就可以准备上桌了。
8
盐巴少许，汤也可以直接入肚喔!! 配饭配面都很好吃。
红烧牛肉牛杂汤
材料
牛肋条1斤牛杂1斤葱2支老姜1小块洋葱1/3颗红萝卜1条白萝卜半条辣豆瓣酱2汤匙酱油3汤匙米酒1汤匙卤包1包
做法
1
1.葱，洋葱，红萝卜，白萝卜切好备用2.煮一锅水将牛肉，牛杂川烫备用
2
锅内加入些许沙拉油放入葱 洋葱 老姜爆香炒久一些，让香味出来
3
接着放入 牛肉 牛杂 豆瓣酱 酱油 米酒翻炒入味
4
入味之后依序加入红白萝卜 卤包 开水加满锅 瓦斯炉中火慢炖约120分 再放入电锅 外锅加二杯水 炖煮跳起即完成
5
炖煮完成的牛肉牛杂汤 加入青菜 面条就是一碗超美味的红烧牛肉面
清炖牛杂汤
材料
白萝卜1/3条红萝卜1/3条姜片3~4片牛杂适量香菜少许米酒(米杯1杯)盐或鸡粉适量胡椒粉少许
做法
1
1:牛杂肉先川烫好备用ˊ姜切薄片ˊ萝卜各切成1口大小ˊ香菜根留长段ˊ香菜叶切细末
2
2:把做法1所有时材除(香菜叶外)通通摆进汤锅ˊ并加入米酒(米杯1杯)...然后加入淹盖食材的水
3
3:电锅外锅准备米杯水量1杯ˊ然后按下开关开始炖煮
4
4:当敦炖煮完成ˊ放入调味拌匀ˊ洒上少许胡椒及香菜就可以了
牛杂沙锅
材料
牛腩、牛舌、牛肚、牛百叶、牛肠、胡萝卜各约120g，川味火锅底料、精盐、味精、白糖、姜、葱、桂皮、花椒、八角、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香、酱油各适量。
做法
1、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。
2、胡萝卜切成滚刀块，焯水备用。
3、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。
4、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌。
热心网友
时间：2024-02-27 20:21
