糟鸡糟肉的做法

糟鸡糟肉的制作方法独特而诱人。首先，选择当年的成年大鸡，搭配上五花猪肉和猪爪尖，一同放入锅中进行白煮。在烹煮过程中，只需少量料酒和盐粒，确保鸡和肉煮至九分熟，但切勿过熟，以猪肉能用刀顺利切开为准。煮好后，迅速将它们捞出，趁热倒入预先准备好的坛子里。用干净的新布口袋装上香糟，紧密...

是用当年大鸡连同五花猪肉和猪爪尖一同下锅白煮，少加料酒盐粒，煮至九成熟（不可太烂），以猪肉能利刀为度。捞出后，趁热倾入坛中，用新布口袋盛好香糟，摆在肉上。糟袋要摆得严密，坛内贮入少许鸡肉汤，不可太多，用纸糊严坛口，然后用猪尿泡和布扎紧，放在凉爽地方，一星期后便可食用，...

这是我做的糟鸡，酒糟是自己做的。就是酒酿多做一点，沥去那老米酒之后就成酒糟了，要用来糟肉的话，酒糟最好密封起来存上半年，那样最好。做法:1. 鸡翅膀用花椒盐腌上3个小时(腌的咸一点比较好)，然后用上蒸锅蒸熟，水开了蒸15分钟就够了.2. 翅膀冷却后用干净的纱布包起来，找个合适的容器，...

糟肉的做法1.肉片稍微厚一点。最好选用五花肉。肉片的大小。自己看着办吧。2.搅拌豆腐乳的时候。把醪糟一块倒进去。均匀搅拌。既可。再把肉放里面搅拌好。3.把肉在盆里头拌匀。一片一片的放在碗里面。肉皮放在下面。既可。 本回答被网友采纳 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 收起 更多回答(...

做法是：先用糯米煮成饭，待冷却至微温时，即用红曲（一种经过酵化的糯米，呈深红色）与糯米饭拌和，其比量每斤糯米配红曲1两，并适量加点米酒。约二天后，糯米饭经过发酵，便酝酿出浓香的酒味来，再加进适量经炒过的盐和少量冰糖，然后装进缶瓮，再把烹熟的鸡鹅鸭或猪肉，也装进瓮里进行腌贮...

糟肉做法如下：将肉块连同姜片一同放入水中煮开，煮至8成熟捞出。后腿肉洗净后切2块或者多块，冷却好的肉，切片备用。腐乳块压碎，连同腐乳汁一起搅拌均匀。在肉块上均匀的涂上腐乳汁，上锅蒸半小时即可。五花肉用清水洗净，煮至八成熟，其间放调料至水中。捞出后先给猪皮抹老抽上色，准备腐乳几块，...

糟肉的做法：1、将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；2、将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮、花椒、味精、盐5克、糖，待烧开后将汤出锅，盛在盆中冷却；3、将香糟、料酒放入凉汤中拌和，装在布袋中滤净渣滓，制成香...

先把要糟的东东（荤的）先烧熟，别烧太久，然后放凉。在肉表面抹上盐粒。用纱布把酒糟包裹起来，让尽量多的面接触到肉，就是让肉尽量裹在糟里。当然在这时一边把肉和糟塞进容器里，一定要密不透风。

糟鸡糟肉是一道以糟和鸡为食材制作而成的一道菜品。逢年过节，嵊州人几乎家家户户都有制作糟鸡、糟肉的习俗。越剧早期传统说唱《落地唱书》中，就有腊鸡腊鸭腊白鲞，糟鸡糟鸭糟大肠……的唱词。糟鸡的主料是糟和鸡，糟乃酒糟也，因其香味扑鼻又称香糟。糟鸡和糟肉是连带的肴馔，需同时做出。

嵊州人制作糟鸡糟肉的手法讲究细致。首先，将鸡肉和猪肉煮熟，沥干汁水，冷却后切成块，用食盐腌制，使其充分吸收盐分。接着，将腌制的肉块放入预先洗净晾干的小陶坛中，层层铺上香糟和白纱布，压实后再封坛，等待1-2周的发酵。这样，糟鸡和糟肉便散发出浓郁的酒香，成为一道备受推崇的家常和宴客佳肴。糟...