糟鸡怎么做
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发布时间：2022-05-15 14:49
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时间：2023-08-01 13:54
糟鸡做法一
材料
主料：熟嫩母鸡1只，酒糟汁125克，精盐25克，葱25克，姜12.5克，花椒5克，鸡原汤1250克。
做法
1、熟嫩母鸡、葱、姜洗净备用。
2、鸡汤中加盐、葱、姜烧沸，冲入盛有花椒的容器中。
3、冷却后加入酒糟汁调匀，置20分钟。
4、将鸡斩成四块，放入盆中。5、盆加盖后置冰箱中，约2小时后取出即可。
做法二，红糟鸡
材料
"鸡 1只","红壳 40元","糯米 1斤","米酒 1瓶","糖 1碗","盐 半碗",
做法
1: 先做红糟酱：1斤糯米洗好，加水1:1，用电子锅煮饭行程。煮好之后，把饭拿出来，放凉。红壳，可以去中药行买，用米酒洗净沥干。
2:等糯米凉了之后，将红壳拌入，加入米酒加到整个饭拌得开，潮溼状。然后加盐、糖，可以试味道，要够咸够甜
3:找个罐子洗干净，将拌好的酱放进去，室温放一周。一周后，试试看味道可以再加盐或糖。将鸡用水煮熟，放凉之后再泡入酱中，泡3天可以入味
4: 将鸡拿出来剁好就可以上桌罗
红糟鸡做法三，
材料
"鸡 半只","蒜头 5颗","葱 1支","姜 8片","麻油 2大匙","冰糖 1小匙","绍兴酒 1杯",
做法
1: 葱姜蒜先洗净，姜切片、蒜切碎、葱切段
2: 半只鸡剁块，可请鸡贩代劳过滚水洗净
3: 准备冰糖、绍兴酒跟红糟红糟是自家酿的，超市也有卖
4: 红糟，超级香的
5: 下麻油，姜跟蒜放入爆香
6: 爆香后，放进鸡肉，用大火炒到表面焦香
7: 炒到像这样表面有点焦，肉才不会松松的
8: 倒入绍兴酒，比鸡肉少些，等下要收干如果倒ㄧ两瓶就是鸡汤也可以
9: 开始倒红糟
10: 放了 5 大匙
11: 拌均匀之后，加入冰糖
12: 加盖关小火，让肉入味熟透；大概要滚 10-20 分钟，听到有点没水的声音就可以打开了
13: 最后放入葱段，让菜看起来比较漂亮
14: 完成罗，开动！
15:用炒的超下饭
做法四，高纤红糟鸡
材料
"高粱酒 1大匙","红糟酱 1匙","鸡腿肉 1支","杏鲍菇 1根","盐巴 1小匙","水 1小杯","白芝麻 少许",
做法
1:鸡腿肉洗净剁大块备用；加热锅子，将处理好的鸡腿肉放入锅内干煎到双面金黄。
2:淋上一大匙高粱酒提香。
3:加入1匙的红糟酱拌炒。
4:杏鲍菇洗净切薄片，放入锅中拌炒，加入少许的水一起煨煮一下。
5:待汤汁稍加收干时，加入1匙盐巴调味，基本上红糟酱不太会有咸度，所以要加盐巴调味。
6:装盘，洒上少许的白芝麻，让食用时多加一点芝麻的香气。
糟鸡的做法
1 加热鸡 将鸡放入锅中，倒入没过鸡的水，加入料酒、生姜和葱段，加热15分钟。2 对半切 取出鸡，放凉，对半切开。3 抹花椒盐 花椒和盐炒香，将花椒盐抹在鸡身上，抹匀后静置10分钟。酒粕中倒入花雕酒，用手拌匀。4 取出切块 容器盖上盖子，将糟鸡放入冰箱入味，食用使去掉酒粕，取出糟鸡切块即可...
糟鸡怎么做
1: 先做红糟酱：1斤糯米洗好，加水1:1，用电子锅煮饭行程。煮好之后，把饭拿出来，放凉。红壳，可以去中药行买，用米酒洗净沥干。2:等糯米凉了之后，将红壳拌入，加入米酒加到整个饭拌得开，潮溼状。然后加盐、糖，可以试味道，要够咸够甜 3:找个罐子洗干净，将拌好的酱放进去，室温放一周...
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