糟鸡怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-05-15 14:49

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懂视网时间：2022-11-19 04:59

1、原料：越鸡1只（约重2500克）、精盐125克、绍兴香糟250克、绍兴糟烧酒250毫升、味精5克。

2、选用当年新阉肥嫩雄鸡，宰净，放入沸水中汆五分钟，取出洗净血蒙，放入锅中加水至浸没，在旺火中烧沸，移至小火上焖20分钟左右，端离火中将其冷却。然后将鸡取出沥干水，放在砧板上，先斩下头、颈，用刀从尾部沿背脊骨对剖开，剔出背脊骨，拆下鸡翅，再取下鸡腿，并在腿内侧厚肉处划一刀。将鸡身斜刀切成两片，用精盐75克和味精拌匀，擦遍鸡的身、翅、腿各个部分。

3、将香糟、精盐50克，加冷开水250毫升拌匀，放入糟烧酒，搅匀待用。

4、取罐一只，将搅匀的酒糟放1/3于罐底。用一快消毒过的纱布盖住罐底酒糟，将鸡身、翅、腿放入罐内，另取纱布袋一只，装入酒糟，覆盖在鸡的上面，密封罐口存放一天即可食用。

热心网友时间：2023-08-18 02:12

糟鸡是经常出现在我们家餐桌上的一道家常菜。三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，非常适合做糟鸡。鸡肉用糟卤浸过，肉质鲜嫩，糟香浓郁，炎炎夏日别有一番风味。糟鸡的做法很有讲究，但也不复杂，只要掌握了以下几个小技巧，你在家也能轻松做出味道醇厚、糟香浓郁的糟鸡来。下面将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。

所需食材及调料：三黄鸡鸡腿，料酒，葱，姜，糟卤，香叶、八角

详细做法：

1.三黄鸡鸡腿一个，去除掉鸡腿里面的脂肪，在清水中浸泡半小时，去除血水，然后洗净

2.焯水：锅中倒入清水，鸡腿冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥

3.煮开后，捞出鸡腿洗净

4.锅中重新放入清水，水没过鸡腿即可，然后加姜片、葱结、香叶、八角、干辣椒、料酒，不要盖锅盖，水开后，马上加入冷水，水温要保持在80度左右，然后开最小火，煮十分钟，这个过程，水不能煮开，水沸腾时就加冷水，一定要控制好水温和火候，水温太高，火太大，鸡肉就煮老了，影响口感

5..冰镇过的凉开水一盆备用

6.十分钟后关火，盖上锅盖，将鸡腿在锅中焖15分钟，时间到了，捞出鸡腿，放在事先准备好的冰水中浸泡，让鸡腿快速冷却，收紧表皮

7.鸡腿彻底冷却后，切块装盘，淋上糟卤，糟卤汁漫过鸡腿即可，封上保鲜膜，放入冰箱，隔夜再食用口感更佳，浸泡时间越长越入味

热心网友时间：2023-08-18 02:13

菜系及功能:秋季菜谱
糟鸡原料:肥嫩光鸡1只，精盐50克，味精1克，糟卤、花椒、葱汁、姜汁、茴香各适量。
糟鸡的做法:
1.光鸡去内脏洗净，放入开水锅中煮至断红捞出，冷水冲净。再放入开水锅(水淹没鸡)中，压上盆子，以免熟时浮出水面。

2．小火焖至熟捞出凉透。把鸡头斩下，鸡身斩成四块。将头、颈、身整齐地排放于钵内或绿缸中，加入鸡原汤、糟卤、葱姜汁、味精、精盐、花椒、茴香用盆压住，加盖，放入冰箱中冻牢，食时斩块装盆。
3．糟卤加工。容器中放入捏成细末的酒糟，浸4小时，浸出糟香味，用沙布滤掉糟渣即成。
健康饮食网网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
一天吃几个鸡蛋好
在日常生活中，不少人对一些体虚、病后及产妇都嘱其大量食鸡蛋，以增强体质。然而，效果往往不明显，甚至出现副作用。诸如腹部胀闷、头目眩晕...[更多]

热心网友时间：2023-08-18 02:13

上海糟鸡怎么做？糟鸡的做法，教你在家也能做，吃得放心又解馋

大家好，我是爱家人爱厨房，我爱做家常菜，爱分享，如果您喜欢我分享的家常菜美食，就关注我吧，每天更新家常菜不重样供大家参考。
每到炎热的夏天，上海人的餐桌上总会多出几样时令的家常美食，而咸爽可口的糟味，则是此时餐桌上的首选。自己在家做糟味，把毛豆、鸡肉、猪舌、鸡爪、豆腐干等食材在糟卤中浸泡，放入冰箱冰镇一晚，第二天就变得味鲜、凉爽、耐嚼，咸鲜适口、糟香醇厚，令人闻香而至，胃口大开。

糟鸡是经常出现在我们家餐桌上的一道家常菜。三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，非常适合做糟鸡。鸡肉用糟卤浸过，肉质鲜嫩，糟香浓郁，炎炎夏日别有一番风味。糟鸡的做法很有讲究，但也不复杂，只要掌握了以下几个小技巧，你在家也能轻松做出味道醇厚、糟香浓郁的糟鸡来。下面将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。

所需食材及调料：三黄鸡鸡腿，料酒，葱，姜，糟卤，香叶、八角
详细做法：
1.三黄鸡鸡腿一个，去除掉鸡腿里面的脂肪，在清水中浸泡半小时，去除血水，然后洗净

2.焯水：锅中倒入清水，鸡腿冷水下锅，加葱结、姜片、料酒去腥

3.煮开后，捞出鸡腿洗净

4.锅中重新放入清水，水没过鸡腿即可，然后加姜片、葱结、香叶、八角、干辣椒、料酒，不要盖锅盖，水开后，马上加入冷水，水温要保持在80度左右，然后开最小火，煮十分钟，这个过程，水不能煮开，水沸腾时就加冷水，一定要控制好水温和火候，水温太高，火太大，鸡肉就煮老了，影响口感

5.冰镇过的凉开水一盆备用

6.十分钟后关火，盖上锅盖，将鸡腿在锅中焖15分钟，时间到了，捞出鸡腿，放在事先准备好的冰水中浸泡，让鸡腿快速冷却，收紧表皮

7.鸡腿彻底冷却后，切块装盘，淋上糟卤，糟卤汁漫过鸡腿即可，封上保鲜膜，放入冰箱，隔夜再食用口感更佳，浸泡时间越长越入味

8.如果喜欢吃辣的，也可以放上野山椒一起浸泡。一道简单的家常糟鸡就做好了，肉质鲜香、咸鲜适口、糟香醇厚，好吃不腻，家人都喜欢，炎炎夏日餐桌上不可缺少的一道家常美食。在家做既干净又卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧

糟鸡怎么吃糟鸡如何做好吃

1、把鸡内脏掏出来再清洗。把肺叶择干净,剪掉鸡的指甲,剁去鸡头和鸡尖。2、把汤料和水一起下锅,放入鸡,大火烧开,小火煮20分钟就熟了。3、放在原汤里晾凉,拎出来斩成块。4、取一深碗,或深一点的饭盒,把鸡块码好,倒入糟卤,最好能淹没鸡块,泡4小时翻一次就行了。5、放入冰箱，几小时后就可...

米线有哪些分类？

米线品种繁多，依据不同分类方法，有下列几大类。米线生产工艺中成型技术不同，得到的产品基本形状则不同。米线依据产品形状的不同分为榨粉和切粉。挤压成型得到榨粉，即直条米粉，因各地食用习惯不同，有粗条、中条、细条等，调整挤压机内压力...

糟鸡的家常做法,咸鲜适口、糟香醇厚,令人闻香而至,胃口大开

7.鸡腿彻底冷却后，切块装盘，淋上糟卤，糟卤汁漫过鸡腿即可，封上保鲜膜，放入冰箱，隔夜再食用口感更佳，浸泡时间越长越入味 8.如果喜欢吃辣的，也可以放上野山椒一起浸泡。一道简单的家常糟鸡就做好了，肉质鲜香、咸鲜适口、糟香醇厚，好吃不腻，家人都喜欢，炎炎夏日餐桌上不可缺少的一道家常美...

什么糟鸡好吃

8. 食用时，将鸡斩成6.5 厘米长、l 厘米宽的小条块形，装入盘中浇上原糟少许即可。美味糟鸡的制作要诀：1. 小火煮鸡，不可太烂；2. 鸡两面擦盐要均匀，多腌一会；3. 放桂皮、八角、葱姜等调料后要烧开，等其自然冷却后，再放香糟。

鸡肉用糟做怎么做好吃

酒糟鸡的做法步骤11.准备好食材。酒糟鸡的做法步骤22.三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用。酒糟鸡的做法步骤33.油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。酒糟鸡的做法步骤44.倒入鸡肉翻炒。酒糟鸡的做法步骤55.加入葱、姜、蒜翻炒。酒糟鸡的做法步骤66.加入醪...

醉糟鸡怎么做才好吃?

准备食材：首先，选择一只新鲜的整鸡，重量约在1.5公斤左右，这样的鸡肉质鲜嫩，适合做醉糟鸡。同时，准备足够的米酒或黄酒，这是醉糟鸡的灵魂。还需要葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料，以及适量的盐、糖等调味品。清洗处理：将鸡清洗干净，去除内脏和杂质，然后切成块状，便于入味。将葱切段，姜切片，...

凤城污糟鸡怎么做好吃又简单,做法图解分

红枣切薄片；第三步 3. 下油热锅，爆香蒜蓉，下冬菇丝、冲菜翻炒出香味；第四步 4. 下鸡块、枸杞、红枣翻炒均匀，关火，将所有材料装在深碟里，静置半小时；第五步 5. 煮饭时，将鸡块放在美的智灵煲的蒸笼上，按下快煮键，饭熟时，凤城污糟鸡也就蒸好了，最后撒上葱花即可。

宁波糟鸡的做法步骤图,宁波糟鸡怎么做好吃

用料糟卤 1袋新母鸡半只宁波糟鸡的做法新鲜活鸡半只，处理干净，开水下锅再次煮开，10分钟后关火焖一下捞起沥干水分冷却。冷却后切块，倒入糟卤腌制3小时以上即可食用！酒糟的味道太香了，好吃得不得了！

如何做糟鸡,糟鸡的制作方法[图解]如题谢谢了

1、熟嫩母鸡、葱、姜洗净备用。2、鸡汤中加盐、葱、姜烧沸，冲入盛有花椒的容器中。3、冷却后加入酒糟汁调匀，置20分钟。4、将鸡斩成四块，放入盆中。5、盆加盖后置冰箱中，约2小时后取出即可。上海糟鸡的做法，也很简单的：草童鸡一个，糟卤一瓶，八角、桂皮、葱姜、香叶、盐、鸡精各适量。...

糟醉鸡怎么做好吃

步骤醉糟鸡的做法步骤11.嫩鸡宰杀，收拾干净，留半只备用，锅内放入少许姜片、葱段、料酒，然后放入处理好的鸡肉，锅内倒水，刚刚没过鸡肉即可；醉糟鸡的做法步骤22.盖好锅盖，启动【白斩鸡】功能；醉糟鸡的做法步骤33.红糟剁碎上锅蒸20分钟，蒸好后用老酒将红糟化开（敝出渣），然后加入白酒、姜...

糟鸡要不要放白酒?

糟鸡要放一点白酒。因为这样的话可以去除一点点的腥味。还可以让肉更好吃，口感更佳。

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