家庭制作汉堡的方法
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发布时间：2022-05-15 14:25
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热心网友
时间：2023-10-27 16:14
1.牛的里肌肉占6等份(瘦肉即可,尽量不要有肥肉或油脂,因为会破坏汉堡的黏结度及污染水质). 瘦牛肉含有大量的铁质及动物性蛋白质,同时也是汉堡的黏结度最大的原因(很多人误以为是虾子,其实虾子的黏结度远不如瘦牛肉). 至於牛心的添加问题(要用的话必须先去掉牛心的经脉和血管),其实不必太刻意,因为人类饲养牛只多少有用到雄性贺尔蒙,而这些贺尔蒙则是大量的囤积在牛心的肌肉纤维里面(一部份藏在肝脏和牛肉里); 这也就是有加入牛心的汉堡容易让鱼只长的很快又很大的原因(注意: 小鱼很难消化牛心的原生胶质).我并不鼓励人使用牛心,因为这将会影响七彩的生殖功能.
2.虾子占1.5等份,虾子不要用草虾(七彩不太爱吃,水质污染超快)及淡水虾(容易带菌和寄生虫).建议用海水剑虾(去壳,剔除砂筋,泡水洗净). 有助於提升腥味----诱食.
3.螺旋蓝澡[Spirulina]占1等份,好处有 a. 比胡萝卜高出15倍的胡萝卜素 b. 植物性蛋白质高达60%~70%(还含有8种主要氨基酸) c. 脂肪7%(含合成维他命所必须的不饱和脂肪酸) d. 大量的矿物质及微量元素钙,镁,磷,锰,锂,锌,钾,锡(包含丰富的铁质) e. 含维他命 : B1,B2,B6,B12生物素,泛酸,叶酸,肌醇.........等好处多多!!
4.鱼粉占1等份(先加入少许的水充分扰拌),沙丁鱼粉或鳗鱼粉,可以补充热量,蛋白质,钙质,促进成长!!
5.鸡肝或猪肝0.5等份(要先用热水烫过),可以加强动物性蛋白质,微量元素,很滋补喔!! 可把鱼的底子打好.
6. 汉堡的总重量建议加入0.25%的食盐,这可以增加汉堡的口感以及避免鱼只过分神经质.
7.运用食物处理机或肉类搅拌机充分将上述10等份的材料搅拌(越细越好)-------装袋---->冷冻.
*如果想加强维他命话,可以在1KG的汉堡里添加100MG的水性维他命!!
*如果想让汉堡的黏结度增加可以用日本上野制药的(肉类品质向上剂)1KG加3G搅拌----隔水加热!!
*如果想增加汉堡的漂浮性(浮水性),搅拌时加入25%的水即可!!
热心网友
时间：2023-10-27 16:14
要想吃鸡肉或牛肉的，就把鸡腿去骨，拍扁腌制一会儿，沾面包渣、炸肉粉（超市都有）下锅炸，再加蔬菜、沙拉就可以了
牛肉的就买肉馅调味煎一煎，记得放嫩肉粉会好吃哦
