又说牛奶致癌?到底是喝还是不喝?
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发布时间：2022-05-15 14:21
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时间：2023-10-27 10:21
对于牛奶致癌的说法，中国人出乎意料的都选择了不相信！所以这是谣言，朋友圈虽然在疯转，但是牛奶酸奶等奶制品该喝还是在喝，丝毫没有受到影响。
谣言止于智者，更源于科学的解读！小编认真查阅了文献，也读了牛奶致癌的文章，最终落脚点居然是说吃素食好，本文不说素食的问题，文章里说牛奶致癌的理由主要有两点：
1、 含有IGF-1因子致癌。IGF-1称为类胰岛素样生长因子-1，这是一种活性小蛋白，是一种广泛存在于人体内的活性物质。就是说，人体内本身就含有IGF-1，而且参与正常的生长过程及生理代谢过程。所以说IGF-1致癌，无稽之谈。
有人会反驳说，体内正常浓度不致癌，但是摄入多了，就致癌了。
*：IGF-1之所以叫类胰岛素样生长因子，是因为它的结构和胰岛素很像，这种天然结构对于它发挥功能是至关重要的。你见过吃胰岛素降血糖的吗？没见过就对了。因为像这些活性物质进了消化道，结构瞬间被破坏，活性随之丧失，并被降解成氨基酸消化吸收。
而且，一般牛奶中IGF-1的含量很低，浓度约为4ng/ml。根本不足以引起体内IGF-1浓度的波动。就算含量高，也没有任何的证据证明IGF-1能致癌。
所以对于牛奶，我们主要就是利用其中的优质蛋白和钙。蛋白质和钙进入消化道，会很快被消化吸收，那么第二个致癌问题又来了！
2、所含的蛋白质致癌人奶以白蛋白为主，牛奶以酪蛋白为主。牛奶的蛋白质含量大约为3.2%，主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，酪蛋白又占了总蛋白含量的76%～86%。但是牛奶中最重要的，对人体更有用的却是乳清蛋白。它也是多数配方奶粉中的着重添加的重要物质。
说酪蛋白致癌，主要源于一篇被错误解读的文章。这篇文章里面的小鼠癌症由黄曲霉素诱导产生，而非酪氨酸（注意此处是酪氨酸，更不是酪蛋白）。
而且酪蛋白在人体强胃酸环境中会形成凝乳以便消化，会被消化成氨基酸。
谣言引用数据不可靠这些文章里面都是引用十几年前的无从考究的数据，不具有说服力。而且近年权威杂志也已经公开发表论文，结论多是目前没有明确的证据说明牛奶会增加患癌的风险。
虽然不能神话牛奶，但是也不能污蔑牛奶。该喝还是喝！
【不药博士】简介博士，执业药师，高级营养师，拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药，健康生活，不生病，不吃药！
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时间：2023-10-27 10:21
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时间：2023-10-27 10:23
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