隔夜菜有啥危害?
发布网友
发布时间：2022-05-15 12:25
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-23 11:01
很多时候我们头一天吃剩下的菜放冰箱，第二天再拿出来吃这种情况太多了。毕竟不能倒掉浪费掉吧？但是，大家要知道隔夜的菜营养成分流失严重，还会产生对我们身体有害的物质。
1，绿叶类的蔬菜还有丰富的*盐，如果做熟了放置过久不吃的话，就非常容易产生细菌，细菌的大量繁殖，再吃隔夜菜就等于在吃细菌了。而且在细菌的作用下变成亚*盐，我们都知道亚*盐是严重致癌的物质。所以隔夜的绿色蔬菜类一定尽量不要吃。
2，隔夜的肉类。因为肉类本身含有的*盐就比较少，它的问题主要来源就是细菌的增长，生肉携带着非常多的细菌，我们把肉做熟以后会杀死细菌，但是如果经过了隔夜保存，又会给细菌创造生长的机会，而且我们第二天加热肉菜的时候一般都是温温就可以了，这样新的细菌是不会杀死的。所以隔夜的肉类保存得当没有变质的话是可以吃的，但是一定要加热透，多热一会。
3，隔夜的海鲜一定是不能吃的，煮熟之后的海鲜营养丰富，但是经过了一个晚上会产生大量的蛋白质分解物，对我们的肝脏伤害是很大的。
4，我们熬汤的时候费时费力，一天是肯定喝不完的，但是大家要记得汤不能放在不锈钢锅里面容易产生有害物质，尽量用玻璃或者陶瓷器皿，用干净等嫂子把冬天喝的盛出来，把剩余的放在冰箱里保存好，第二天热的时候一定要充分加热。
因为节俭是我们中华民族的传统美德，如果真的一不小心做太多的话，我们可以在做熟以后趁热把多余的菜分出来，用保鲜膜包起来，放入冰箱里冷藏保存，第二天再热透，在吃隔夜菜的时候可以吃些富含维生素C的水果或者大蒜类，可以很大程度的降低亚*盐，减少致癌的风险。
热心网友
时间：2023-10-23 11:02
相信大家家里面做菜，无论是哪一位亲人做菜都是为了怕不够吃，但是做下来一大桌子的菜根本吃都吃不完，特别是每逢佳节的时候，那菜要吃最少三天才吃得完，真是要命啊。其实最好不要吃隔夜菜，为什么呢？
从营养学的角度来说是不建议吃隔夜菜的，因为菜里会有些亚*盐，吃了对身体不好的，所以我们建议炒菜时少盐，菜尽量吃一顿。有一些菜更不能隔夜吃。
1.银耳汤：一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的*盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，*盐会还原成亚*盐。人喝了这种汤，亚*就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白，能携带大量的氧气供机体需要。但是亚*起反作用，使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，丧失携带氧气的能力，造*体缺乏正常的造血功能!2.隔夜茶不能喝：隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。3.少喝隔夜开水：亚*盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚*盐含量较生水为高。4.果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康。5.隔夜叶菜不要吃!由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的*盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，*盐便会还原成亚*盐，有致癌作用，加热也不能去除。6.家庭卤味糟货不要隔夜吃，散装卤味是要当天吃完，不可隔夜的。从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。7.海鲜品不能隔夜，不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的*盐，烹饪过度或放的时间过长，不仅蔬菜会发黄、变味，*盐还会被细菌还原成有毒的亚*盐，有致癌的作用。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。8.隔夜汤最好不喝，因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
隔夜菜家人不舍得扔，但是吃多了对身体实在是不好，对家人多提点提点吧！
热心网友
时间：2023-10-23 11:02
我们先来说说什么叫做”隔夜菜“。比如说晚上炒了一盘菜，没吃完，第二天再吃，这当然就叫“隔夜菜”。可是如果我晚上炒好的菜，到半夜再吃呢？或者如果我早晨炒了一盘菜，放到晚上再吃呢？还算是隔夜菜吗？
从食品科学的角度来说，隔不隔夜不是问题的关键。关键是做好的菜在放置保存的过程中发生了什么。例如一盘蔬菜，在烹饪过程中由生到熟，蔬菜上携带的细菌基本被高温杀死，这时候我们可以放心的吃，是没有问题的。可是我们在吃菜的过程中，会用筷子去夹菜，筷子上会带一些细菌，包括我们盛放菜的盘子也可能带有细菌，然后才没有吃完，又觉得不能浪费的倒掉，所以放置在餐桌上或者冰箱里保存，这时候保空气中的细菌也会进入到菜里，这种情况下是非常利于细菌生长的，而细菌生长过程中*盐就可能转化成亚*盐。这样的一个过程，跟隔不隔夜无关，只跟保存条件和存放时间长短有关。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是不能吃。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖，大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害的物质，这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌，而且在天热的时候，隔夜菜很容易引发食物中毒，导致肠胃炎。
所以我们尽量不要吃隔夜的饭菜，身体健康要放在第一位。
热心网友
时间：2023-10-23 11:03
先不说隔夜菜一定经过有一定时间的烹饪，而且里面肯定有放盐之类的东西，容易引起*盐的变质，从而导致食物变坏。据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚*盐。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的*盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，*盐便会还原成亚*盐，有致癌作用，加热也不能去除。
在生活中，我们更应该注重食品的品质，这毕竟与我们的健康息息相关，所以不要吃隔夜菜，为了自己的健康和家人的健康。
