怎样避免油条凉后变硬

发布网友发布时间：2022-05-15 12:03

共4个回答

热心网友时间：2023-08-22 13:20

以前老的油条配方（10斤面）：一两碱、二两矾、三两盐，醒发时间还比较长（2个小时左右），其中矾就是明矾。按现在的国家标准计算，以前的配方铝超标10多倍。铝离子可导致小孩大脑发育迟缓，老人易患痴呆症，因此无铝（无矾）油条是将来的油条发展趋势。油条凉了发硬有两个方面的原因：1.面粉筋度大；2.膨松剂配方不合理。采用有QS证的天喜无铝油条膨松剂（泡多源）制作油条口感酥脆好咬（口溶性好）、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完美、醒发时间短（20分钟），隔夜不收缩、不绵软、不变形、口感照样酥脆。泡多源是制作高品质油条的最新无铝油条膨松剂，特别适合于油条连锁加盟店、油条加工批发商、高档饭店早餐油条。如需购买可从天喜厂家直接发货。

热心网友时间：2023-08-22 13:21

用塑料袋或是保鲜膜包着就不会变硬

热心网友时间：2023-08-22 13:21

要看多长时间了···一般用保鲜膜包住能保持4到5小时不变硬，要是时间长了··就没办法了

热心网友时间：2023-08-22 13:22

油条本来就是现炸现卖最好