做虎皮辣椒的技术要领是什么?
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发布时间：2022-05-15 17:11
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热心网友
时间：2024-02-25 13:39
虎皮尖椒是一道四川的传统名菜，以葱 姜 蒜 蚝油等食材制作而成，辣味十足。其辣椒营养价值非常丰富，增加饭量 增强体质等功效。今天就跟您家庭版虎皮尖椒的做法，非常简单且开胃下饭，寒冷冬天这道开胃菜不要错过，一起看一下吧……
第一步： 准备几个青辣椒，一块五花肉，所需食材不多但是非常开胃下饭。 【虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才最好吃，开胃下饭】
第二步： 青辣椒切成大块（如图），五花肉切末。 【虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才最好吃，开胃下饭】
第三步： 锅内油温烧至7成，下入辣椒炸制20秒立即捞出（如图），辣椒表皮呈虎皮状。 【虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才最好吃，开胃下饭】
第四步： 锅内留底油炒香肉末，加入料汁（味极鲜 豆瓣酱 蚝油 老抽 白糖）炒出香味。 【虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才最好吃，开胃下饭】
第五步： 将所有料头炒香后加入一碗清水，然后倒入辣椒烧制2分钟（如图），至汤汁浓稠。 【虎皮尖椒看似简单，原来也有窍门，这样做才最好吃，开胃下饭】
第六步： 装盘，这样一道菜虎皮尖椒就做好了， 咸淡适口且开胃过瘾，特别是寒冷冬季， 吃一口虎皮尖椒瞬间食欲大增， 有时间你也试一下吧……
热心网友
时间：2024-02-25 13:39
做虎皮辣椒的技术要领主要是要买大家要买长的甜辣椒，然后呢要买清脆的。表面越紧实越好，摸着硬邦邦的这样的大乔最合适，随后呢再洗干净留着戴勇锅里面加油油要多一些，能把大乔盖住是最好的加油带，尤文较高的时候莫轻言的时候呢，把洗好的辣椒整个放进去，千万记住不要把它叫保安开，这样的话那就表面了，很快就就会起小泡，这时候把辣椒拿出来装盘就可以使用了，如果要好看的话，还可以在一起尖椒上面淋上一些自己勾兑出来的酱料，例如打豆浆或者是甜面酱，再加上点儿香葱蒜苗就可以好吃了。
热心网友
时间：2024-02-25 13:40

2.这个是可以看个人的，因为这样炒出来的大蒜，也是比较有味道的，这个时候拿出锅 ，锅里面填入油，等到油烧到差不多的，六成熟，这个时候我们把青椒填入锅里，把青椒都要分散这放哦，不需要翻动，拿铲子按压青椒这样就可以，再开小火，油煎青椒哦，这一面的青椒，煎到出现了虎皮，这个时候不需要翻动，等到这一面的出现了不少的虎皮，就翻到另一面，但是一定要看着哦，小心煎的太狠。

3.等到青椒的四周都出现虎皮，就可以把火关上，然后拿出盘子，把青椒填入盘子了，这个时候重新把火开开，锅里填入少许的油，等到烧热，再填入大蒜等到炒出香味，再填入盐，白糖，醋，热炒仙露，耗油，填入水拌在一起，要均匀，然后要把汤汁烧开，再把刚刚烧好的青椒，填入锅里面，再翻炒几分钟左右，这样汤汁会入青椒里面，会使青椒更加入味，等到把青椒炒熟，就可以把火关上了。

4.这个时候拿出一个盘子，把锅里面的青椒，填入盘子里，这样就可以开始尝一尝了，我是很喜欢这个味道，吃不够的，而且青椒可以增强我们的免疫力，还有就是可以预防癌症的，还有降脂减肥等，青椒也是一种，我们经常吃到的一道菜，像一年四季都是离不开青椒的，因为青椒是可以当很多种配菜的，像和不同的蔬菜，肉类等一起，一起搭配做，而且青椒可以增加我们的食欲，帮助消化。

热心网友
时间：2024-02-25 13:40
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2.在加入油以后，翻炒的动作一定要快，将调料汁炒均匀即可，不然青椒会过蔫。
3. 小火烧辣椒的时候，用你的锅铲把青椒按压几下，让青椒的每一处都受热均匀，就这样如此重复，让青椒两面煎至。当你看到青椒煎糊了，也就可以了，把煎糊的青椒盛出来放入碗中。
4. 无论你选用大青椒、青尖椒、线辣椒还是菜椒，所用的辣椒首先必须是新鲜的青辣椒，而且要符合皮薄肉厚、个头大而且长得直溜这几个条件。用这样的辣椒做虎皮辣椒容易操作，口感好。
热心网友
时间：2024-02-25 13:41
第一步，处理食材，把青椒洗干净，后面的根蒂去掉，再把大蒜去皮，切成碎末。
第二步，将生抽、白糖、醋、盐放倒碗中搅拌调和均匀，放在一边备用。
第三步，在锅中放入适量的食用油，等到油温加热时，放入清洗干净的青椒，平铺在锅底，然后用锅铲轻轻的按压青椒，在这期间将青椒翻动一次，使每块辣椒都能均匀的受热，再观察青椒的两面表皮都煸出皱纹即可。
第四步，将青椒用锅铲拨到锅的另一边，然后放入蒜末炒香，接着再放入之前准备好的调料汁翻炒入味，尽量让每一块青椒都能够，吸收调料汁，就可以出锅了，这样一道看起来，气味清香、口味鲜辣的虎皮青椒就做好了，是不是很简单呢。
当然也有两个烹饪的技巧需要给大家说一下，怎样才能做出虎皮效果才是关键
1.在购买选择青椒时，尽量挑选个头大的肉质较厚而且新鲜的青椒，这样更容易煎出虎皮的效果
2.在加入油以后，翻炒的动作一定要快，将调料汁炒均匀即可，不然青椒会过蔫
