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我是厨师但可惜没做过食堂的大锅饭,请教高手大厨指点下。这个大锅菜怎么做,要注意什么。先谢谢了。

发布网友 发布时间:2022-05-15 20:40

我来回答

4个回答

热心网友 时间:2024-02-27 18:44

虽然我不是厨师,但我吃过部队十二年的大锅饭,我也给大家做过。我感觉众口是难调的,你只能让大家多数人喜欢。那么就只能下重料,就是调料稍微重一点。偏一点川味,但不要太辣。盐也要重一点,要比小锅饭重一点就行了,千万别太咸了。就这些,希望对你有帮助。

热心网友 时间:2024-02-27 18:44

没事,就是茄子土豆一会在一起煮炒就行,看起来能吃别太像猪食就OK,反正都是工人吃,好吃不好吃领导也不关心,领导的目的是为了省钱,你用最少的料最便宜的菜做出来一锅就OK,我们公司就是!周一顿茄子土豆,周二白菜粉条,周三白菜豆腐,周四,圆葱炒圆葱(一锅就看见星巴的鸡蛋沫子),周五,青椒炒青椒,鸡蛋也几乎看不见。周六我的最爱,清水面条拌大酱。
重点,千万别做的好吃,好吃就会让员工吃的多,这样饭菜消耗就大,领导最烦这样的厨师。

热心网友 时间:2024-02-27 18:45

要注意食材和加工方法的选择,大锅饭的重点在下饭,味道浓郁点。别的倒是没什么特别注意的!

热心网友 时间:2024-02-27 18:45

首先在选材上要注意,然后就是看具体操作啦追问是啊就是这个操作了,他是大锅菜了。不是像家里或饭店做的哪样少,是几十人的啊或更多啊。。这样的菜怎么弄啊,得做好了。

追答众口难调,对大锅饭的要求也不高,只要符合大部分人的口味就可以啦,你是个很敬业的人

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