我用的是刚刚挖出来的新鲜魔芋，请教一千克魔芋按比例加几斤水熬制，食用碱用多少克，操作流程怎么做？

发布网友发布时间：2022-05-15 19:09

共4个回答

热心网友时间：2024-02-27 05:50

一千克魔芋按比例加80斤水熬制。食用碱用120克。

操作流程如下：

食用碱用1200克开水先融化备用。

锅里放80斤水，1000克魔芋粉，开大火不停搅拌

大火煮开后改用中火继续搅拌15分钟。要不停地搅拌哦。

魔芋变得有点透明，很稠时改小火下碱水。碱水要慢慢下但要快速搅拌魔芋。

下好碱水的魔芋，已经开始凝固。

放另外一个锅蒸15粉钟即可。

魔芋：

蒟蒻(jǔ ruò)(学名Amorphophallus konjac)，俗称魔芋，又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有"去肠砂"之称。

功能：

魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

食用禁忌：

生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。

消化不良的人，每次食量不宜过多。

有皮肤病的人少食。

魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。　

热心网友时间：2024-02-27 05:50

详细比例需要懂这方面的人才知道，我知道工艺技术熟练的人，一斤干魔芋粉可以出40斤魔芋

热心网友时间：2024-02-27 05:51

一斤蘑芋干粉放200克碱（6个碱），米粉放8两。7一8斤鲜蘑芋可加工一斤蘑芋干粉，2斤鲜蘑芋放一个碱约32克碱。米粉可以放，可以不放。

热心网友时间：2024-02-27 05:51

问的是新鲜魔芋一斤加多少水？你回答的是干魔芋粉一斤加多少水，牛头不对马嘴