上海风味菜谱：跟着名厨探索家常烹饪艺术 一、冷菜篇 咖啡板栗: 咖啡香与板栗的完美融合，口感醇厚。蕨菜针菇: 新鲜蕨菜与细腻针菇，清爽可口。糖醋小排: 糖醋调和的肉质，酸甜适口，回味无穷。上海爆鱼: 鱼肉鲜嫩，爆香四溢。桂花山药: 桂花香气四溢，山药绵软滑嫩。五香素鸡: 色香味俱全的素鸡，营养...

1、老八样。扣三丝、蒸三鲜、农家老甜肉、菌菇扣蛋卷、重油桂花肉、水笋扣咸肉、金针木耳河鲫鱼、特色肉皮汤，外加什锦。2、熏鱼；红烧肉；黄鱼煨面；油爆虾；清炒蟹粉；糖藕；蟹柳芦笋；金必来浓汤；黄鱼面；花雕醉鸡；蟹粉炖蛋白；小豌豆；水晶虾 3、海蜇头；蟹粉豆腐；八宝辣酱；桂花拉糕；灌汤...

上海菜简介：淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯称“本邦菜”，是从农家便饭便菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。1. 白菜狮子头 【材料】肉馅600克、大白菜1200克 【调味料】（1）料酒1大匙、酱油1大匙、鸡蛋1个、盐1/2茶匙、水淀粉1大匙 ...

四喜烤麸是一道特色上海菜，也是很多上海人的年夜饭也会有的菜谱。家里男丁事业有成。四喜烤麸是用烤麸，金针菇，黄花菜，黑木耳等食材炒熟食用的。四喜烤麸是一道非常有特色的上海菜。也是很多上海人都非常喜欢吃的美食。四喜烤麸也是一道浓油赤酱的特色菜，口感：香咸微甜，非常不错。五、油爆虾:油...

上海素鸭shanghaicai 菜名：上海素鸭 原料：胡萝卜、干香菇、冬笋、豆腐皮、色拉油、葱、姜、生抽、耗油、白糖 做法：用清水冲去香菇上的浮土后用一小碗温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，待会儿还有用呢。胡萝卜、笋切成细丝，泡发的香菇去除多余的水分也切成丝，葱和姜切成末备用。起锅做油，油热后...

1、将冬笋切成小旋刀块，雪菜去掉败叶和老梗，切成末子。2、开温猪油锅，将笋入下去拉约两分钟，倒出，滤去油。3、将雪菜放入锅内略炒，然后把笋放下去，加清汤、糖、盐、烧约一分钟，加湿菱粉勾芡，浇上少许麻油起锅。沪江排骨 主料：肋排生粉，奶粉，吉士粉，食粉，鸡蛋，盐，味精，糖，黄酒，...

天作之合宴：￥4988/桌 浓情蜜意十彩碟 芝士黄油焗波龙 酒香蒸生态大黄鱼 吉士牛油焗草虾 盐煎松阪牛肉 豉香银丝蒸九孔鲍 鲍汁一品炖海皇 海派秘制大金蹄 狮城椰香咖喱蟹 清炒田园时蔬 天山雪莲翅肚羹 百合莲子红豆沙 精品美点映双辉 缤纷时令水果拼 上海5000元每桌婚宴菜单二 ￥5088/桌 精美八...

一、蟹壳黄</这道上海传统小吃，起源于茶楼的点心柜。将发酵面团包裹油，形如熟透的蟹壳，色泽棕黄，令人垂涎。一口咬下，外皮酥脆，内馅香松，是茶客们的最爱。无论是平底煎锅的热气腾腾，还是立式烘干机的慢工细作，都为这道蟹壳黄增色不少。二、红枣酥饼</以油酥面皮包裹黑枣泥，经过油炸而成的...

蟹黄豆腐是上海特色菜品之一，配上它的橙色汤汁，卤肉味和芪草的芬香，非常美味。这种豆腐不仅口感柔滑，而且也很健康，适合所有的人品尝，都非常赞。新顺河板鱼是制作这道菜的名店之一。7. 糯米饭 上海的糯米饭往往会加入各种配料，比如猪肉、桂花、红枣等，使其在口感、香气和美感上更加出色。上海的...