将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。4、卤水制法：以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。5、油炸臭豆腐：将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。...

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1、原料：臭豆腐、蒜蓉、葱花、香菜、调料干粉、辣椒酱。2、将臭豆腐用冲洗后，泡上放冰箱两个小时让他发酵下。3、200毫升水放入料粉一包，蒜蓉葱，煮开即可，放一边备用。4、锅内放油，烧至160°-180°左右，放入臭豆腐，炸的过程中翻面，炸到两面起泡酥脆即可起锅。5、将臭豆腐表面戳破，浇...

第一步，制豆腐。第二步卤水制法，加入豆豉二点五千克，清水十五千克烧开，过滤后在汁水内加碱一千五百克，浸泡半月左右，每天搅动一次。第三步，油炸臭豆腐。长沙臭豆腐的做法 长沙臭豆腐的做法如下：用料 主料；臭豆腐1块、小葱1颗。辅料；盐5克、生抽500毫升、食用油50毫升。1、将臭豆腐筛掉水...

做法如下：1、首先我们来调制酱汁，取三块臭豆腐放入碗中，加入温水按压化开，要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。2、在准备一个碗，碗中放入食盐，葱花，白芝麻，小米辣，烧烤料，一勺热油，搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去，再次的搅拌均匀。3、豆腐切成块，锅中烧油，等油温七成热的时候...

长沙臭豆腐和臭豆腐卤水的具体做法如下：1、准备好黑芝麻20斤，量可以根据自己需求。2、用盆子把芝麻洗干净。沥干里面的水份。3、倒入锅中慢慢炒熟，量多的话可以分几锅。4、炒熟后，放凉。5、把黑芝麻慢慢捣碎。6、把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。加入盐让它自然发酵。7、每天都要操动...

选材：长沙臭豆腐的制作通常选用优质的黄豆为原料，黄豆需要经过筛选，去除杂质和坏豆，确保豆腐的质量。浸泡：将筛选好的黄豆用清水浸泡，浸泡时间通常在8小时以上，以确保黄豆充分吸水膨胀。磨浆：将浸泡好的黄豆放入石磨中进行磨浆，磨成细腻的豆浆。传统的石磨可以保持豆浆的口感和营养。煮浆：将磨好的...

长沙臭豆腐的步制作步骤如下：主料：白豆腐干10块 辅料：臭腐乳2块、辣椒油1勺、香菜2根、麻酱1/3勺 第一步、准备好食材，如图：第二步、将臭腐乳连同汤汁儿一起放小碟里（可兑少许水），如图：第三步、放入辣椒油、麻酱、香菜到碗中，如图：第四步、待油热后放入白豆腐干炸到锅中，如图 第...

长沙臭豆腐的制作方法和配料如下：主料：臭豆腐。辅料：菜籽油、香菜、香葱、大蒜、小米椒、鸡精、盐、生粉、食用油。工具：锅、盘子。1、准备臭豆腐，超市买的现成的。2、这一步全程小火，倒入菜籽油，小火热油，看到油起了小泡泡就可以慢慢下入臭豆腐炸。3、炸至两面拱起焦脆，就可以沥干油出锅。4...

长沙臭豆腐的制作方法和配料如下：材料准备：新鲜的老豆腐1块，王致和臭豆腐3块，水适量，白酒一汤勺，小米椒3个，蒜泥3个，孜然粉一勺，盐巴一勺，辣椒油一勺，葱末一勺，耗油一勺，醋两勺等。1、豆腐一块。2、切这么厚这么大。3、臭豆腐3块，一汤勺白酒。4、捣成稀糊状。5、加水。6、豆腐块...

长沙臭豆腐的制作方法和配料长沙臭豆腐制作方法独特,首先选用黄豆浸泡至软,磨浆过滤后煮沸点卤,成豆腐脑后切块腌制,外皮酥脆、内里嫩滑,配以辣椒油、芝麻等食用。