要做出外酥里嫩的烧饼，一定要选用发酵的面团，比如在夏季室温下，正常的发酵需要一到两个小时左右，但是做烧饼发酵的时间就要缩短一半，醒发半小时就可以了，这样做出来的烧饼既松软又能起酥皮，非常好吃。做烧饼除了最基本的面粉、芝麻、植物油以外还需要加入一些配料，比如芝麻酱、生抽、香油等等，做出来...

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1、要想做出来的烧饼又酥又软，和面、发酵、煎烤这3个步骤都需要注意。2、和面：面、水、油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不酥。要用温水和面，面要和的软一些，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边慢慢的加水，面和好后放在温暖处醒10分钟。和面的时候加泡打粉，会让...

5、分成小剂子盖上保鲜膜静置10分钟。取一份擀成椭圆状，上面均匀的撒上盐，和花椒粉。6、在涂抹一层芝麻酱，然后从一头边拽边卷起来。两头封口稍微扭转一下，在按扁稍微擀至成为小圆饼。7、在表面刷一层蜂蜜水，在沾满白芝麻。烤盘铺油纸放入做好的麻酱烧饼生坯。8、烤箱预热200度，放入烤盘烤...

若是大型烤箱，建议将温度调高，下火200左右，上火250以上，烤出的饼速度快且外脆里软 ；若火较小，烤出的饼则又干又硬，也费事费力。烤箱版烧饼的做法步骤如下：1、准备普通面粉250克、水125克、油15克、白糖20克、酵母2克，将面揉成团发酵40分钟；2、面粉100克、油50克揉成酥皮团；3、两种...

1、加入鸡蛋，10克猪油，3克发酵粉，加入250面适量温水和面团，持续1小时。2、50克猪油加50克面粉、胡椒面、盐合成薯片作后备。3、鸡蛋留蛋黄作后备，如图所示。4、面团被滚出来，中间1/3的区域均匀地涂上猪油。5、两边折成中间，变大。6、然后再用擀面杖擀平。7、面团表面涂上猪油，分三级再折...

烘烤：预热烤箱至180℃，将发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤约10-15分钟，或者直到烧饼表面呈现金黄色。出炉：烧饼烤好后，取出放在烤网上稍微冷却，这样可以防止底部因为热气而变软。通过以上步骤，你可以制作出又软又薄的烧饼。注意事项包括控制好面团的湿度，避免面团过于干燥或过于湿润；在擀制面皮时要均匀...

打烧饼又蓬松又软需要在和面、发酵、烤制时注意。和面：面，水和油的比例为2：1：0.3。发酵：发酵的最佳环境温度在30－35度之间，湿度在70－75％之间。烤制：烤箱上火200度下火170度，烤20至25分钟。一、和面。1、面，水和油的比例一般是2：1：0.3，油多了烙出的烧饼不容易分层，油少了不...

甜的和咸的步骤都是相同的，形状可以按个人喜欢，做成圆形或者长条形，都可以。烤盘上垫上油纸，放上做好的烧饼胚子，刷上一层水，撒上芝麻，用手把白芝麻按结实。烤箱提前预热，把烧饼放入烤箱上下火200度，烤15分钟到20分钟，根据自己烤箱的火候决定。取出，咬上一口，酥得掉渣。

1. 在电饼铛中倒入适量油，放入准备好的烧饼胚子，盖上盖子，大约两分钟即可烹饪完成。若没有电饼铛，也可以使用平底锅来替代，不过两者之间的区别在于，电饼铛制作的烧饼皮更加酥脆。2. 和面时，应使用温水和面，并且将面和得软一些。可以利用一双筷子搅拌干面粉，同时逐渐加入水，这样能够和出松软的...

1、制作外酥里嫩的烧饼，关键在于和面、发酵和煎烤三个环节的技巧掌握。2、和面时，按照面粉、水、食用油2:1:0.3的比例混合。过多或过少的油都会影响烧饼的酥脆度。使用温水和面，确保面团柔软，便于发酵。醒面10分钟后，加入泡打粉（比例为2-3%），增加烧饼的柔软度。适量加盐可缩短发酵时间，并使...