正山小种茶叶发甜是因为茶叶中的化学成分在加工和保存过程中发生了变化。正山小种茶叶的制作过程包括摘取、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤，在这个过程中，茶叶中的化学成分和酶发生反应，导致茶叶中的多糖、氨基酸、咖啡碱等物质分解为更基本的单糖、氨基酸和茶色素等，使茶叶呈现出甜味。此外，正山小种...

真的正山小种是不加糖的，而那些伪劣的产品为了让茶叶更香更甜，会用糖炒茶叶，用以弥补原料本身的不足。真正的正山小种带有醇和的花香，让人感觉非常清新，而糖炒正山小种闻起来有刺鼻的气味，这是和真正的正山小种截然不同的味道。2、水温 正山小种一般是用一百度的开水冲泡，不管是鲜嫩的金...

其次，水温也能提供线索。正山小种适合用100度开水冲泡，若茶叶需低温冲泡，那就可能是糖炒品种，它们对高温敏感。再者，甜度检验是关键。糖炒正山小种初期可能甜度较高，但甜味持续性差，第三泡后甜味迅速消退，这与正宗的正山小种有所不同。分辨加糖红茶时，可以采取简单直观的方法。将茶叶放在手心...

假的真不了，如果是用糖炒过的正山小种，大家仔细闻一下正山小种的味道就可以辨别出来了，正宗的正山小种，含有非常清新的蜜香味道，舒适的味道，闻着都让人心旷神怡，但是如果是经过糖炒的正山小种，一般闻着会有一种刺鼻的味道，会呈现一种假甜的气味，不正宗，不纯正。无论是从香味，还是冲...

所以正山小种的味道口感比较丰富，有桂圆味道，松烟味，和熟地瓜的香味，某些初饮有淡淡酸味，接着出现桂圆汤的味道，含在嘴里有果香味道，回甘明显，还有红茶冰糖有甜味。它的味道非常纯正，如果出现腊肉味以及酸梅的味道，就是制作时火候过了。熏干后没有做好退火处理。酸梅味道一般出现在陈茶中，...

2、薯香型正山小种红茶的第二种香型为薯香型，其实这也是很常见的一种香气，其有点类似烤红薯之味，但又更接近于红薯在锅内蒸时熬出薯糖的香味。那么红茶中的薯香形成，主要是在烘焙的过程中，过高的温度使茶叶里部分的茶多糖和氨基酸被破坏，这时候红茶的甜香随之升高，从而出现了焦糖香或类似烤...

加糖法：有些人喜欢在正山小种中加入一些糖，以增加茶汤的甜味。这种方法适合喜欢甜食的人，但需要注意的是，过多的糖分会掩盖正山小种的独特香气，因此建议适量添加。加奶法：在英国等西方国家，人们喜欢在红茶中加入牛奶，正山小种也不例外。将茶汤倒入杯中，加入适量的牛奶，搅拌均匀后饮用。这种...

醇厚是指茶汤内质丰富，味道与水融为一体，有喝汤的感觉，而非喝水里加点调味料的感觉；细柔指茶汤细腻、柔和，茶汤在舌面上划过有“清风拂面”之感，没有麻、粗涩等感觉；爽滑指茶汤滑润、清爽，饮后口腔像涂了油一样滑，但是口腔清爽无负担。6.回甘 正山小种入口甘甜，回甘快、强烈且持久。品鉴...

而市面上还有一些又香又甜的正山小种，外观乌黑油亮，看着非常漂亮，但这也极可能是加糖炒制出来的糖炒茶，用劣质茶青加入白糖炒制而成，以提高假茶的香气和甜度，从而掩饰其本身的苦涩。在购买正山小种时，抓些干茶在手中捻一捻，若觉得粘手或有壳，基本上就是糖炒茶。许多商家在售卖糖炒茶时...

蜜香型的正山小种，其甜美的香气源自茶叶在发酵过程中产生的茶黄素和茶红素，犹如蜜糖般的甜香，香气更为含蓄，与单枞系列的高火香形成鲜明对比。蜜香的产生，是茶叶在一系列加工步骤中释放原有香气物质的结果。薯香型，类似于烤红薯的香气，主要在烘焙过程中由于高温而产生，赋予了红茶一种独特的焦糖...