1. 土豆炖鲶鱼材料：鲶鱼、土豆、香菇、干辣椒、花椒。做法：首先将新土豆煮熟至八成熟，去皮备用。鲶鱼收拾干净后焯水，再清洗一遍。热锅加油，花椒和干辣椒炒香后捞出，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油，接着加入蒜、姜炒香，倒入清水（或高汤）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。最后放入香菇...

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他...

1. 清蒸鲶鱼：将鲶鱼宰杀去内脏，用盐和料酒腌制片刻；葱姜切丝，放在鲶鱼腹内；将鲶鱼放入蒸锅中，撒上葱姜丝，蒸10-15分钟即可。2. 红烧鲶鱼：将鲶鱼宰杀去内脏，切成段；将葱姜蒜切末，放入锅中煸炒香；加入鲶鱼翻煎至两面金黄；加入适量的水、料酒、老抽、糖、盐、生抽，炖煮20-30分钟即可。...

1、材料：鲶鱼1000g、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、红糖适量。2、鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液。3、锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香。4、倒入鲶鱼块煎至外青微黄。5、倒入适量的红糖。6、加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色。7、倒入水没至鱼...

1. 清蒸鲶鱼：将鲶鱼去鳞去内脏后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜蒜腌制片刻。蒸锅加水，烧开后放入鲶鱼蒸8-10分钟，取出后撒葱花、香菜末，淋上热油即可。2. 红烧鲶鱼：将鲶鱼切块，用盐和料酒抓匀，腌制片刻。锅中倒入适量油烧热，放入姜蒜煸炒出香味后加入鲶鱼煎至两面金黄。加入适量的生抽...

做法：1. 鲶鱼洗净，放入开水中焯水备用。2. 酸菜切段，红辣椒切段，姜蒜拍碎备用。3. 锅中热油，下姜蒜煸炒出香味。4. 加入酸菜、红辣椒翻炒一会。5. 加入适量的水，煮开改小火煮20分钟。6. 放入焯过水的鲶鱼，加入料酒、盐、鸡精搅拌均匀，熬制2分钟即可。3. 清蒸鲶鱼 材料：鲶鱼400克...

鲶鱼的做法多种多样，以下是一些常见的做法：一、红烧鲶鱼 红烧鲶鱼是一道色香味俱佳的菜肴。做法包括将鲶鱼处理洗净后切块，用油煎炸至两面金黄，然后加入酱油、糖、料酒、葱姜蒜等调味料，加入适量的水炖煮至汤汁浓稠。二、清蒸鲶鱼 清蒸鲶鱼是一道营养丰富的健康菜品。将鲶鱼处理洗净后盘装，加入葱姜...

豆豉鲶鱼是一道鲜香浓郁的下饭菜。准备好豆豉，将其稍微切碎。鲶鱼处理干净后切块，用盐、料酒腌制。锅中放油，下鲶鱼煎至两面金黄，加入豆豉、姜片、蒜瓣炒香，加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至鱼肉熟透，汤汁浓郁即可。以上是几种常见的鲶鱼家常做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味...

糖适量、干辣椒一个、大料一个。步骤：1、鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。2、倒油加入葱。3、加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）。4、加入准备好的鲶鱼。5、加入大酱，生抽，盐，醋，糖。6、盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。7、加入鸡精，可以出锅了。8、放入葱和香菜即可完成。

鲶鱼最常见的做法就是炖汤和焖，鲶鱼是有补血作用的，身体虚弱者可以多吃一些鲶鱼，有助于增强抵抗力。鲶鱼本身带有一些泥土的味道，所以做这道菜的时候，一定要用上料酒和老姜，这样有助于去除泥土味和腥味。一起来分享，豆腐炖鲶鱼的家常做法。1、先提前准备好食材：新鲜的鲶鱼一条、老豆腐、葱姜适量...

做法：1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜;2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟;3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油;4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上。(2)红烧鲶鱼：材料：鲶鱼、姜片、葱白、干辣椒，一点祁县豆瓣酱、...