一、八角 八角 八角，别名大茴香，也就是我们常说的大料。八角的形状为星状放射八角形，香气中有一股甜甜的味道，是炖肉时最常用到的香料之一，也是五香粉的主要原料。炖肉时放点八角，可以去腥提香，让肉吃起来更醇香。一般一斤肉用2克八角，不要用过量，不然会发苦，影响肉本身的味道。二、桂皮 桂...

1. 食盐：炖肉的基础调味品，用于调节口感咸淡。2. 酱油或老抽：用于增加食物的色泽和口感，让肉质更鲜美。3. 料酒或黄酒：帮助去腥，提升肉的香味。4. 生姜：增香并去腥，常用作炖肉的配料。5. 大葱或洋葱：提味，常用于炖煮过程中。增味调料 根据口味和炖肉种类，还可以加入以下调料：1. 八角...

1、炖肉一般会放香叶花椒、桂皮和八角，但不同的肉放的调料和比例也会略有不同。2、猪肉:猪肉比较腥，所以炖猪肉不能少大料，特别是桂皮和丁香，花椒要少放一些，其余香叶、八角都可以放一些 3、鸡肉:炖鸡肉可以用八角、白芷、草果和桂皮，如果有沙姜最好加入一些 4、牛肉:炖牛肉可以用桂皮八角和草...

炖肉常用的大料主要包括八角、桂皮、香叶、花椒、草果、丁香等。这些香料都能为炖肉增添丰富的香味和口感，是中国传统烹饪中不可或缺的调味佳品。首先，八角，也被称为大茴香，是炖肉时最常用的香料之一。它具有浓郁的香气和微甜的口感，能够有效中和肉类的油腻感，提升整体的风味。在红烧肉、炖牛肉等菜肴...

炖肉需要放酱油、料酒、生姜、葱、蒜等佐料和八角、花椒、香叶等香料，这样炖出来的肉更好吃。首先，酱油和料酒是炖肉的基本佐料。酱油能够增加肉的味道，让肉质更加鲜美；料酒则能去除肉的腥味，提高肉的鲜度。其次，为了提升口感和风味，我们常常加入一些香料。如生姜、葱和蒜，它们不仅能够增加肉的香味...

1、将肉切成小肉块；国内下底油，油热后下姜片、大料几颗、葱段、蒜几瓣翻炒出香 2、倒入切好的肉块大伙翻炒，将水份炒尽后炒出肉油；倒入料酒翻炒；再倒入生抽、老抽；翻炒片刻后加些许盐（不需太多，前面已加生抽）3、翻炒后加入开水（一定要热水）以及王手艺炖肉料一包，改为小火炖1-2小时...

1、炖牛肉需要放酱油；食盐；葱段；甜面酱；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等辅料。2、适宜身体虚弱及病后恢复期的人吃。此菜特点色泽红亮，软绵香嫩。但是高胆固醇患者忌食。3、牛肉不仅仅是美味健康肉食，同时牛肉还提供蛋白质，矿物质和维他命B群包括烟酸，维生素B1和核黄...

炖羊肉需要放的佐料有葱姜、甘草、陈皮、白胡椒、山楂等。1、葱姜：是最常用的去腥调料，味道清淡，去腥效果好，同时葱姜不会影响羊肉的本味，炖好后的肉和汤都是原汁原味的。2、甘草：给羊肉去膻的好方法，就是用甘草，搭配葱姜一起使用，能够去除羊膻味，并且还能保持羊肉的特殊风味。3、陈皮：...

香叶又名桂叶、月桂叶，因其独特的芳香气味，可用于去腥去味，在炖肉时可以加入香叶，达到画龙点睛的效果。大香即八角，但是，大香不同于花椒、生姜这些调料，其香味浓郁，如果放多了也不好，一般两斤肉放2-3颗八角就够了。大香只有通过持续加热才能释放出其浓郁的香味，加热时间越长，其香味越浓厚...

炖肉的材料可以分为调味品、辅料、和香料。用到的调味品：盐、糖、老抽、味精、料酒等，主要是上色和增加肉的基本味；用到的辅料：葱、姜、蒜，去腥增香。用到的香料：八角、桂皮、香叶、花椒、豆蔻、砂仁、陈皮、黄芪、丁香、草果等，这些本身也是中药材，除了增香，部分还有药补的作用版。