盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉，肉质、用途基本跟秤砣肉相同。最常吃的部位 前胸的上半部为梅花肉，下半部即为胛心肉。取自猪只背脊前方到肩胛骨处的肉，属于猪只身上运动量较大的部位。肩胛肉的肉味丰富、有着迷人的肉香，加上带筋又有油脂，能够做多种烹调变化。属于上肩胛肉，油脂分布均匀，...

猪肉分类猪肉的分类有：里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、夹心肉、前排肉、奶脯肉、弹子肉、蹄膀、脖子肉、猪头、凤头肉、眉毛肉、门板肉、盖板肉、黄瓜条、腰柳肉、颈背肌肉、前腿肌肉、大排肌肉、后腿肌肉。猪肉分类 猪肉又名豚肉，是猪科动物家猪的肉，是餐桌上重要的动物性食品之一，纤维较为细软...

2、门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长，其用途跟里脊肉相同。3、盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉，肉质、用途基本跟秤砣肉相同。

1、是牛的大腿肚上的肉。也叫“后腿，底板肉”。2、牛仔盖俗称（牛臀肉），可以做成许多好吃的佳肴，例如香辣手撕肉，薄荷牛肉，都是营养丰富的食物。3、牛仔盖部位就是牛臀部和后腿的一部分。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。4、仔盖是里仔盖的肉，有上、下仔盖之分，长圆形。...

后腿肉，也称后秋，猪肋骨以后骨肉的总称，包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。1、门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长，用途同里脊肉。2、秤砣肉。3、盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。4、黄瓜...

1、眉毛肉：这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，其用途跟里脊肉相同。2、门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长，其用途跟里脊肉相同。3、盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉，肉质、用途基本跟秤砣肉相同。

也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。门板肉质地细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。秤砣肉质地细嫩，筋少，肌纤维短。盖板肉和秤砣肉的肉质、用途基本同。黄瓜条和盖板肉的用途基本同。12. 后肘 又名后蹄。结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前...

③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。12、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。13、后足。又名后蹄...

13、眉毛肉：位于猪胛骨上方的瘦肉，肉质与里脊肉相似。14、门板肉（梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，白色，肌纤维长。15、盖板肉：与秤砣肉相连，肉质和用途相似。16、黄瓜条：与盖板肉紧密相连，肉质和用途与秤砣肉相似。17、腰柳肉：与秤砣肉相连，呈条状肉条。18、颈背肌肉（1号肉...

5、前排肉：又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉。6、奶脯肉：在肋骨下面的腹部。7、弹子肉：位于后腿腿上。8、蹄膀：位于前后腿下部。9、脖子肉：脖子上的肉。10、猪头：猪的头。11、眉毛肉：猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉。12、盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。13、黄瓜条：与盖板肉紧密...