红宝石新烧和老烧在制作过程、外观和性能等方面存在一些区别。新烧红宝石是指使用现代技术和设备生产的红宝石，通常采用人工合成的方法，能够以较短的时间大量制造。它们具有均匀的颜色和晶体结构，形状规则，表面光滑。新烧红宝石的性能较为稳定，光学特性优良，适用于激光、光学仪器和珠宝等领域。
老烧红宝石是指使用传统方法制作的红宝石，通常采用天然红宝石矿石进行切割和加工。老烧红宝石因为是天然产物，所以每颗宝石都有独特的外观和特性。老烧红宝石的形状和大小因矿石而异，表面可能存在天然瑕疵和不均匀性。然而，一些人认为老烧红宝石具有更高的收藏价值和历史意义。
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