首先，海牛是水栖动物，身体呈流线型，背部有一层厚重的皮肤和脂肪层，适应水中生活。儒艮则是陆栖动物，外形独特，身体粗壮，背部有一层鳞甲，能够抵御外界的伤害。
其次，海牛以水生植物为主要食物来源，通过吞食植物来获取营养。儒艮则以陆地上的昆虫、蚁类等小动物为食，利用自己强大的爪子挖掘并捕食。
此外，海牛具有优秀的游泳能力，尾巴宽大且适于划水，前肢演化为鳍状结构。儒艮则借助强壮的前肢挖掘巢穴或寻找食物，尾巴较短且功能有限。
综上所述，海牛和儒艮的区别在于生活环境、外形特征、食性和运动方式上的差异。
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