1. 保鲜和防腐：食品添加剂可以抑制细菌和微生物的生长，延长食品的保质期，保持食品的新鲜度和品质。
2. 调味和增香：一些食品添加剂可以增强食物的味道，改善口感，使食品更加美味可口。
3. 营养强化：某些食品添加剂可以补充和增加食物的营养价值，例如添加维生素、矿物质等。
4. 调整pH值和稳定性：食品添加剂可以调整食品的酸碱度，使其更适合人体消化吸收，并提高食品的稳定性。
5. 色素和色泽调节：食品添加剂可以改变食物的颜色和外观，使食品更具吸引力和诱人性。
6. 增加加工效率：食品添加剂可以改善食品的加工性能，提高生产效率，降低成本。
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