霜降刨葱是指在霜降这个节气中采摘刨取葱的意思。霜降时节，天气寒冷，地面开始结霜，这时葱的养分都集中在地下的根部，葱的味道更加鲜美，刨葱的质量更好。因此，霜降刨葱被认为是更佳的选择。
立冬刨葱则是在立冬这个节气中采摘刨取葱。立冬时节，天气已经明显寒冷，土地逐渐冻硬，这时刨葱更加困难，但是葱的营养成分也比较丰富。立冬刨葱的习俗多见于北方地区，人们认为这样可以增强身体的抵抗力，御寒保暖。
