1. 孕妇和哺乳期妇女：香椿含有一些成分可能对胎儿或婴儿产生不良影响，因此孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
2. 血液凝固问题：香椿中含有维生素K，它有助于血液凝固。因此，患有凝血问题的人（如血液稀释药物使用者、凝血因子缺乏者等）应避免摄入过多维生素K，以避免干扰血液凝固机制。
3. 过敏反应：个别人可能对香椿过敏，表现为皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等过敏症状。对香椿过敏的人应避免食用。
