谷雨前的茶叶因为生长时间较短，叶子嫩绿，香气鲜爽，口感柔和，茶汤清亮。这个时候采摘的茶叶富含嫩芽，富有甘甜味和花香，适合制作绿茶、白茶和黄茶等。
而谷雨后的茶叶则是在茶树生长更长时间后采摘，叶子变得稍厚，茶汤颜色更深。这时采摘的茶叶内含物质相对较多，具有较高的茶多酚含量和香气成分，适合制作红茶、乌龙茶和普洱茶等。
总的来说，谷雨前的茶叶嫩绿、清爽，适合喜欢清香口感的人；谷雨后的茶叶口感更浓郁、复杂，适合喜欢浓香口感的人。选择茶叶的好坏还要根据个人口味和偏好来决定。
