半干海参是在处理过程中保留了一定的水分，质地柔软，口感嫩滑，烹饪时间较短。
淡干海参则是完全去除水分，质地较硬，口感弹牙，烹饪时间相对较长。
选择哪个更好取决于个人口感偏好和使用方法。
如果喜欢柔软细腻的海参口感，半干海参更适合，而如果追求口感有嚼劲，淡干海参则更合适。
此外，不同的菜肴和烹饪方式也会影响选择。
