1.将干鲍鱼放入清水中浸泡至少24小时，每6小时更换一次水；2.泡发过程中可以添加一些姜片和料酒，以去腥味；3.将泡发好的鲍鱼放入开水中焯水2-3分钟，捞出备用；4.准备一锅清水，加入适量的料酒和姜片，将焯水后的鲍鱼放入锅中，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时；5.取出鲍鱼，放入冷水中浸泡30分钟，然后切片或切块即可。
