1. 选料要新鲜，尽量选择活鲫鱼，并挑选新鲜的姜、葱、枸杞等辅料；
2. 制作前需要先清洗干净鲫鱼和辅料，并切好姜葱备用；
3. 水要足够，最好是比鱼多一些，炖的时间也要足够，一般需要两个小时以上；
4. 加料要分步骤，先放入姜葱等调味品，等水开后再放入鲫鱼，最后再加入枸杞等香料；
5. 火候也很关键，初火要大，待水开后调小火慢慢炖煮，直到汤色浓郁，鱼肉鲜嫩，味道醇厚。
