1. 选择适合煎的鱼：选用肉质较厚的鱼类，如鲈鱼、鲑鱼等，因其肉质结实，不容易破皮。
2. 事先腌制：将鱼片在煎之前腌制片刻，用盐、胡椒等调味料腌渍，有助于增加鱼片的韧性，减少破皮的风险。
3. 提前预热锅底：在开始煎鱼前，将锅底预热至适中温度，可以使用中小火，然后涂一层薄油，这样有助于防止鱼片粘锅。
4. 鱼皮朝下先煎：将鱼片皮朝下放入锅中，先煎鱼皮，待鱼皮变脆后再翻面煎另一面，这样有助于保持鱼皮完整和避免鱼粘锅。
5. 温和翻转：在翻转鱼片时要温和而轻柔，使用锅铲或夹子，避免用力过大导致破皮。
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