1. 挑选新鲜嫩绿的苦瓜，因为成熟的苦瓜苦味更浓。外观应该光滑、无斑点。
2. 将苦瓜切片后用盐腌制一段时间，然后用水冲洗。盐能够帮助去除苦味。
3. 使用腌制、煮熟或炖煮等烹饪方法，这样能够降低苦味。
4. 可以将苦瓜切片后用凉开水泡泡，然后再用沸水焯水一下，有助于减少苦味。
5. 将苦瓜与其他食材一起炒熟，如加入蒜末、姜片等，可以掩盖苦味。
