制作软而美味的面包子需要注意以下几点。
首先，选择高筋面粉，它含有较多的蛋白质，有助于增加面团的弹性。
其次，掌握好面团的发酵时间和温度，面团需要发酵至两倍大的体积，一般在温暖的环境下约需1-2小时。
发酵时要避免温度过高或过低，否则可能导致面包子过硬或发酵不足。
另外，使用酵母时要注意酵母的新鲜程度和用量，适量的新鲜酵母可以帮助面团充分发酵。
最后，在搓面团时要注意揉搓至面团光滑，加入少量油脂可以使面团更柔软。
蒸的时候，火候要适中，时间要掌握好，一般15-20分钟即可。
