1.将竹笋去皮，切成薄片或段；2.加入少量盐和一些醋，腌制30分钟，然后用清水冲洗干净；3.用沸水焯烫竹笋片，约1-2分钟，捞出后用冷水浸泡；4.换水后再次焯烫竹笋，焯水时加入一小块冰糖；5.煮熟的竹笋在清水中浸泡，可去除余味。
