1. 去除杂质：腐竹的制作过程中可能残留有一些杂质，如灰尘、豆皮或其他不洁物质。通过焯水，可以将这些杂质去除，提高腐竹的卫生安全性。
2. 去除异味：有些腐竹可能具有一定的豆腥味或其他异味。焯水可以将一部分异味去除，使腐竹更加清香。
3. 改善口感：焯水可以软化腐竹的质地，使其更加易嚼和易吸收。这样做可以提高腐竹的口感，并使其更容易烹调。
尽管焯水对腐竹有上述好处，但是否需要焯水主要取决于腐竹的品质和个人口味偏好。一些品质较好的腐竹已经经过充分的清洗和处理，不需要焯水即可直接食用。而对于一些口感较硬或味道较重的腐竹，焯水可以改善其口感和味道。因此，是否焯水腐竹可以根据具体情况和个人喜好来决定。
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