榆钱窝窝是一种具有美食特色的传统糕点，烹饪过程中保持其原有颜色是很重要的。首先，要选择新鲜的榆钱作为主要材料。在蒸制前，先将榆钱窝窝放入冷水中浸泡片刻，然后用清水冲洗干净，以去除表面的杂质和降低温度。接下来，将窝窝放入蒸锅中，使用中小火蒸煮，控制好蒸的时间，一般需要10至15分钟。同时，可以在蒸锅内放入少量白醋或柠檬汁，能够帮助保持窝窝的颜色不变。最后，蒸熟后的窝窝要及时取出，放置在凉爽通风的地方，避免与热气接触，以防止变色。总结起来，选择新鲜的榆钱，用冷水浸泡冲洗，控制好蒸的时间和火候，并适当添加醋或柠檬汁，及时取出并保持凉爽通风，这些都是保持榆钱窝窝不变色的关键步骤。
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