首先，岩茶的原材料需要精选，只有品质优良的茶叶才能制作出高品质的岩茶。其次，经过摆放在竹席上的青茶，需要在阳光下逐渐晒干，直至水分含量降至20%以下。接下来，需要对晒干的茶进行揉捻，以破坏细胞膜，促进茶叶中的酶活性。然后，将揉捻后的茶叶进行发酵，将其放入潮湿的环境中，以利于微生物的生长和发酵作用的发生。最后，将发酵好的茶叶进行烘焙，以去除多余的水分和刺激性物质，形成岩茶特有的烤香味和石膏味。
岩茶的制作工艺十分复杂，需要严格的掌控每一个环节。唯有如此，才能制作出色香味俱佳、形态美观、口感醇厚的优质岩茶。
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