首先，香椿属于野菜，表面可能会有一些细菌、脏物或农药残留。没有焯水处理，食用时可能会导致胃肠道问题，如腹泻、呕吐等。
其次，香椿含有挥发性物质和辣椒素，如果没有进行焯水处理，这些物质可能对胃黏膜产生刺激，引发胃痛、胃灼热等不适症状。
此外，香椿还含有一定的草酸，没有经过焯水处理直接食用可能会增加草酸的摄入量，长期摄入过多草酸会对身体健康造成负面影响。
因此，建议在食用香椿之前，最好进行焯水处理，这样可以去除表面的细菌和脏物，减少有害物质的摄入，确保食用的安全和健康。
