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猪肠怎样炒才脆而不韧
2023-05-09 17:00:15 责编:小OO
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猪肠是一种有着丰富的蛋白质和营养的食材，但其炒制过程需要一些技巧，以确保猪肠炒出的口感酥脆而不韧。首先，猪肠在炒制前需要充分清洗和去腥，然后用沸水焯水一段时间，去除异味和血水。接下来，将焯水后的猪肠切成薄片或细丝，这样可以增加表面积，使热量更均匀地传导。在炒制过程中，可以加入一些生姜和葱段，以去腥提味。关键是要掌握火候，采用高温快炒的方式，短时间内迅速炒熟，使猪肠保持酥脆口感。最后，可以加入适量的盐、胡椒粉等调味料，提升风味。炒制好的猪肠应该金黄酥脆，口感香脆可口。

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