制作咸青梅的过程分为准备材料、制作盐水、浸泡青梅和发酵等步骤。
首先，选择新鲜的青梅，洗净并用牙签在表皮上扎孔。
然后，准备盐水，按照一定的比例将盐溶解在水中，使其成为饱和盐水。
接下来，将青梅放入大容器中，倒入盐水，确保青梅完全浸泡。
最后，将容器盖好，放置在通风干燥的地方进行发酵，一般需要1至2周的时间。
发酵过程中要注意检查并搅拌青梅，确保均匀浸泡。
待青梅变软，颜色变为咸绿色后，即可食用或储存。
咸青梅的制作过程简单，但需要耐心等待发酵完成。
