一种是盐腌法，将莴笋切成合适的大小后，加入适量的盐，轻轻搅拌均匀，再放入干净的容器中密封保存。
盐的作用是抑制细菌繁殖，从而延缓莴笋的变质。
另一种是醋腌法，将莴笋切片或切段后，放入醋水中浸泡，醋的酸性可以抑制微生物的生长，起到防腐的作用。
无论采用哪种方法，腌制好的莴笋应放置在阴凉、干燥的地方保存，以确保质量和口感。
