首先，选用新鲜的楚树揪子，它是一种独特的野生蔬菜，带有苦涩的味道。
在烹调前，将楚树揪子用开水焯水，去除苦涩味。
然后，用热油炒香蒜末和姜末，加入切碎的火腿和鸡蛋煸炒。
接下来，加入楚树揪子和适量的清水，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮片刻。
最后，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉提味，出锅前撒上葱花点缀。
炒制过程中，注意掌握火候，避免过度煮熟，保持楚树揪子的口感和营养。
