1. 准备食材：新鲜的菠菜、蒜末、盐、花椒粉、香醋、麻油和酱油。
2. 菠菜处理：将菠菜洗净，去掉根部，切成适合食用的长度。
3. 煮菠菜：将一锅水烧开，加入少许盐，然后将菠菜放入煮至变软，大约需要1-2分钟。
4. 冷却和沥水：将煮好的菠菜捞出，放入冷水中快速冷却，然后沥干水分。
5. 调制酱汁：取一个小碗，加入蒜末、盐、花椒粉、香醋、麻油和酱油，搅拌均匀。
6. 拌菜：将沥干水分的菠菜放入一个大碗中，倒入调制好的酱汁，用筷子轻轻拌匀。
7. 完成：将拌好的菠菜装盘，可以根据个人口味加入一些葱花或花生碎作为装饰。
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